以前陪姑姑光顾俄国糕饼店，不会买东西，只选白吐司。 想来好笑，俄国白吐司跟其它白吐司应该没什么区别。
最近在报纸上看见俄式肉桂酥卷的食谱，感觉像法国羊角包。 材料有奶油芝士，不用叠被子，成果也不分层。 做法相对简单，真材实料，很适合我这样的菜鸟。
对原食谱做一些调整。 把核桃烘烤过再碾成较大颗粒，非常香口。 已经减少糖的份量，还觉得不够，也许1/3杯白糖更好。
第二天带了30个肉桂酥卷去公司，到中午就差不多被分光。 有位同事两眼发直，隔老远就说：“看起来很好吃”。 当然，黄油香，核桃香，肉桂香，外酥内软，谁不动心！
食谱来源: "A Baker's Odyssey"；by Greg Patent，材料和步骤均做过调整。
酥皮材料(36份)：
- 奶油芝士(Cream Cheese) 8安士
- 黄油 8安士
- 面粉 1⅔杯
- 油
肉桂馅材料：
- 白糖 ⅔杯 - (我用了½杯)
- 肉桂粉 1汤匙
- 核桃碎 1⅓杯
- 黄油 4汤匙
刷汁：
- 鸡蛋黄 1个 - (我用了2个)
- 牛奶 1茶匙 - (我用了2汤匙)
准备酥皮：
- 头一天晚上把奶油芝士和黄油从冰箱里拿出来解冻。
- 把奶油芝士和黄油切小粒，用搅拌机搅匀。
- 调慢搅拌速度，筛入一半的面粉，搅匀。
- 筛入剩下的面粉，用木勺慢慢搅匀。
- 工作台上撒一层面粉，放入面团揉均匀。
- 把面团分三份，搓圆，略为压扁。
- 把面团分别用保鲜膜包好，放入冰箱过夜。
准备肉桂馅：
- 把核桃放入烤箱，350°F，烘烤10分钟。
- 取出核桃摊凉。
- 把核桃放入朔料袋，用擀面杖在上面来回滚压，把核桃碾碎。
- 取出核桃碎，加入白糖和肉桂粉拌匀。
准备刷汁：
- 把鸡蛋黄和牛奶一起搅拌均匀。
做法：
- 烤箱开350°F，烤盘上刷一层油(我用了2个烤盘)。
- 把黄油加热至溶化。
- 工作台上撒一层面粉。
- 取出一份面团擀成直径大约12英寸的圆形。
- 在面皮表面刷一层黄油，铺⅓的肉桂馅。
- 在面皮上铺一张保鲜膜，用擀面杖在上面轻轻滚压，把肉桂馅压入面皮。
- 撕去保鲜膜，用刀把面皮分12等份。
- 把每块面皮卷起，从宽的一边卷向窄的一边，弯成半月形。
- 把肉桂酥卷放入烤盘，互相保持1英寸的距离，表面刷鸡蛋液。
- 重复以上步骤，直到做完。
- 把肉桂酥卷放入烤箱，烘烤20到30分钟，直到表明出现金黄色。
- 取出放凉。
