实践证明，酸酵头不仅可以做劲道的法式面包，做松软可口的小餐包，一样味道好极了。
材料：
酸酵头：１杯
牛奶：１ １／２ 杯
盐：１小撮
鸡蛋： １
面粉： ４ １／２ 杯
糖： ２ 大勺
黄油： ５大勺
紫薯：两个，约４００克，去皮，蒸软压成泥
做法：
所有材料粗略和成团，醒２０－３０分钟，然后揉１５分钟左右，放在模油的大盆内，蒙上保鲜膜，盖上湿布，发到两倍大。拍出气体，第二次发酵。
烤箱预热４００度，面团分成２０－２４份，再次发起来，入烤箱烤２０分钟左右。Ta-Da! 香软可口的小面包出炉了，淡淡的紫色，是不是很漂亮啊。
提示：各人的酸酵头湿度不同，所以加面粉的时候不一定要严格的按照４ １／２杯，和好的面应该是略软的，光滑的有弹性的，嗯，总之，具体要自己掌握。
