【阿椿下厨】自制盐渍樱花 樱花茶

第一次看到盐渍樱花是在樱的一个贴子里。忘记了是什么点心，只是点心上一朵小小巧巧的，红红艳艳的花蕾紧紧地抓住了我的眼球。樱说那是盐渍樱花，蒸煮也不退色. 后来看到大妈猪从日本带回来的盐渍樱花和用其泡的樱花茶. 看着那盛开在茶杯里的樱花，我意识到家门前的那棵樱花应该就是盐渍樱花的原料八重樱了。立刻将去年的樱花PP贴上来请在日本的JM鉴定，果然不错。热心的Aya还帮忙找了个方子。

万事俱备， 就等花开,  好来试试自制盐渍樱花. 等啊等， 等了一个多月， 终於门前的樱花花团锦簇(http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200804&postID=36003).

满枝满桠的樱花被我挑八分开的采掉满满一筐, 依然是毫发未损的样子。LD说多采点吧， 反正没几天就会谢了，掉了。是啊，要是盐渍成功了，岂不是可以把春天留住, 把美丽留在茶杯里?

满满一筐樱花:


拍两张沙龙照留念~




用盐水浸泡5分钟以驱除可能躲藏在花里的小虫 。然后用手抓住花梗，在清水里涮洗几遍。 洗净后, 沥干水分。


取一容器，铺一层樱花(小心平铺，尽量不损伤花瓣),  撒一层盐。然后用重物压上.


放在冰箱里腌七天后取出， 挤干盐水, 阴干.


装瓶， 放一层樱花，撒一层盐。


取一些盐渍樱花先用水泡泡, 去盐份,  泡杯茶试试。

这一杯是用温开水泡的，


泡了五，六分钟后,  花瓣慢慢地舒张开,  美丽依然...


这一杯是用滚水泡的。

花瓣很快就舒展开了，粉色退了，变得透明，只剩淡淡的一点红，茶汤也有些了淡淡的绿，却显得更精致，令人惊艳。



 

 

谢谢Aya帮忙找来的方子。我没有白梅醋， 只用了盐。樱班建议连樱叶一起腌。采了几张，觉得太小，打算等花谢了，叶子长大了，再采来腌制. 能做成真是太高兴了。 不用急着去日本了~~ 谢谢观看欣赏! 附： 日本的盐漬樱方子

八重桜（七,八分咲き）500g
塩 100g
白梅酢 1カップ (有的说没有也可以)

1.摘下樱花后,用少盐水洗过后,沥干水份

2.在容器里放层樱花,再撒层盐这样,盐用掉３０g,压压紧,盖上盖子或压上稍微轻点的重物

3.有醋的话在压重物的状态下浇上醋

4.放一周时间后,挤干盐水,阴干

5.花干后撒上剩下的 ７０g盐放在瓶子里保存

樱的樱花戚风蛋糕 (http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=711003)

 

所有跟贴:
• 抢大沙发廖！！！ -豆豆学厨- ♀   (0 bytes) (12 reads) 4/28/08  • 给豆豆斟一杯樱花茶~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (11 reads) 4/28/08  • 我也要一杯樱花茶 -a3a4- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/28/08  • 来啦，MM请~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 漂亮！！！ -qiqihehe- ♀   (0 bytes) (7 reads) 4/28/08  • 好久不见，问个好！mm的PP和菜越发的精致漂亮了~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (6 reads) 4/28/08  • 自制盐渍樱花....太太美了~~~~~~~~~~ -大媽豬- ♀   (0 bytes) (13 reads) 4/28/08  • 谢谢大妈! 你有没有试？等着看你的~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (8 reads) 4/28/08  • 我没有试,因我買了3合回來. -大媽豬- ♀   (0 bytes) (5 reads) 4/28/08  • 明年吧? -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 这个主要用途是什么？ -ragtimefox- ♀   (18 bytes) (22 reads) 4/28/08  • 对我来说主要是好看~ -阿椿- ♀   (54 bytes) (41 reads) 4/28/08  • 漂亮！突然想到，用糖来腌，应该也是可以的吧？ -为爱走天涯- ♀   (0 bytes) (8 reads) 4/28/08  • 是啊，象腌糖桂花那样. -阿椿- ♀   (0 bytes) (5 reads) 4/28/08  • 太漂亮了！ -wwj- ♀   (0 bytes) (6 reads) 4/28/08  • 谢谢wwj! -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/28/08  • OMG。。。俺家门口也有这个花，，风一吹老漂亮了 -3845- ♀   (56 bytes) (10 reads) 4/28/08  • 这花谢得很快， 快动手吧。 -阿椿- ♀   (52 bytes) (11 reads) 4/28/08  • 堂妹去日本前没收到我的要求所以我的盐渍樱花梦落空了 -远方的雪花- ♀   (49 bytes) (19 reads) 4/28/08  • 快去找， 正是季节。 -阿椿- ♀   (172 bytes) (10 reads) 4/28/08  • 太漂亮了！！茶杯里的ladybug好可爱啊：） -葱花儿- ♀   (0 bytes) (6 reads) 4/28/08  • ladybug也爱花~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/28/08  • 这真让吃不上樱花的我,有点妒忌拉 -凡人小事儿- ♀   (0 bytes) (6 reads) 4/28/08  • 多看看吧~ -阿椿- ♀   (100 bytes) (9 reads) 4/28/08  • 细致活儿啊,LZ真有心啊,不过俺家楼下地是共用场地,真想把一棵 -PurplePlumes- ♀   (82 bytes) (13 reads) 4/28/08  • 谢谢PurplePlumes ! -阿椿- ♀   (29 bytes) (5 reads) 4/28/08  • 真是太漂亮了。 -毛毛-妈- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/28/08  • 谢谢毛毛-妈! -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 漂亮漂亮，最后挤干水分的时候是不是很容易捏坏呀？ -Ruby@Cuisine- ♀   (0 bytes) (5 reads) 4/28/08  • 我就平的压挤，不把花翻乱就不会捏坏了。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 惊艳 -牛肉粉丝- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 贪玩 -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 恩纳恩纳~~~~~~~~~把它切碎了混在蛋糕里也是超级好吃啊！！！ -桜- ♀   (0 bytes) (8 reads) 4/28/08  • 可以做蛋糕啊？太高兴了。樱mm快示范一下! -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 好美呀，还有被子上那个小瓢虫好可爱，可以乱真 -小李子私房菜- ♀   (0 bytes) (5 reads) 4/28/08  • 嘿嘿，你细看看，底盘上还有蚂蚱， 蜜蜂~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/28/08  • 盐渍樱花？用糖成妈？ -天蓬大元帅- ♂   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 盐渍是日本传统。用糖应该成。您老试试? -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 呱唧！咣当！我老就试试？！腰酸背痛哟！ -天蓬大元帅- ♂   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 搞错了？是少帅？ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 很漂亮呀，舍不得喝 -胖猪儿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 真漂亮,很美很美,春天让你留住了~~~ -胡同小四儿- ♂   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 谢谢胖猪儿和小四儿！ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 小声问一句~ 这样茶会不会是咸的呢？ 还有其他的花瓣（玫瑰 nasturiu -许梦儿- ♀   (0 bytes) (11 reads) 4/28/08  • 茶味也很淡，有一股淡淡的樱桃味。 -阿椿- ♀   (143 bytes) (43 reads) 4/28/08  • 好美丽哦！偶今年也想腌来着，可惜没有谱子 -sxjj- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 明年做吧~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 4/29/08  • 真是漂亮，美啊美！！！ -笑纳- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 斟一杯樱花茶, 请mm笑纳~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 4/29/08  • 好美啊~~~~~ 感谢分享做法!!:) -爱厨- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 谢谢爱厨mm鼓励~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 4/29/08  • 真有情调，杯子里的那只七星瓢虫更点睛。。 -yanbing- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 谢谢yanbing~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 4/29/08  • 美得心旷神怡~~阿椿姐姐,俺觉得你好像是从桃花源来的, -万水千山也有情- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 欢迎来作客~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 4/29/08  • 原来这个就是八重樱阿：）貌似我们校园里好多的~~~：） -bluecoco-   (0 bytes) (4 reads) 4/28/08  • 是啊，很常见的。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 4/29/08  • 好美的樱花啊！~~~~~~做得真好！！！ -Aya- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/29/08  • Aya来了。多谢你的方子! 能做成真是太高兴了! -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 4/29/08