百草园 “病从口入”的几个“盲点” 园丁
俗话说：病从口入。虽然不是所有病都从口入，但是无疑的好些病都与饮食有关。下面几点，可能容易被人疏忽：
冰箱 不洁食物或饮料引起急性胃肠炎很常见。其中一项容易被疏忽的是冰箱的使用。
4摄氏度（39华氏度）的冰箱Refrigerator只能延缓食物中细菌和霉菌的繁殖。奶、旦、肉类如果没有加盖或保鲜膜，二、三天后繁殖起来的细菌便有可能引发腹泻。
冰冻柜Freezer的温度为零下2－7摄氏度（29－19华氏度），可以有效地抑制细菌和霉菌的繁殖，但还是不能杀死它们――只能使之处于不活动状态。
冰箱塞得太满，冷气循环不良，效果变差；也使食物彼此容易污染。一般建议是留下30％的空间。
很多人习惯把放在冰箱里几天的食物拿出来放入微波炉热一下就吃，可是除非微波炉加热的时间足够长，否则不仅不能杀死细菌，反而促使细菌开始活跃繁殖。所以最好的办法就是重新彻底煮开，可以把细菌特别是致病菌迅速杀死。
定期清洁冰箱，是减少细菌污染的重要环节。道理谁都懂，但是你常清洁冰箱吗？
食物暴露于空气中， 一、二小时后细菌便开始繁殖。不论在冰箱内或冰箱外，食物加盖或包保鲜膜都是防止细菌污染的好方法。平时留下一些空瓶罐的盖很有用，给食物顺手加盖。有人习惯把刚煮好的食物晾冷，这时轻加盖可以大大减少从空气中降落的细菌数。请不要小看这一招，我们在医学院读微生物学时，捕捉细菌的一个实验便是把培养皿暴露在空气中一段时间，放回保温箱培养，第二天便见到菌落生长了。
自来水 美国的自来水出厂前都经过严格检查，水管局定期发布水质检验报告，水质有保证。可以生喝，比好些瓶装水更合标准。但是要注意：自来水保证只是到输入各家之前的管段，而经过水表进入各家庭范围以后，便由各家自己负责了。新水管没问题，可是如果水管老旧，尤其是铁管生锈、裂漏，便会造成污染。如果怀疑有这些情况，最好及时换水管。安装过滤器也会有好处。不过要记得定期清洁或更换过滤器，否则，过滤器会积累过多的废物而失效，甚至滋生细菌，不可不慎。
还有一点，有些人往往一打开自来水龙头接水就喝。要知道水龙头端长时间暴露在空气中，往往已有污染，所以最好先放掉一些水，再接来喝。
“非接触操作” 外科手术有一项重要的原则：经过消毒的手或灭菌器械不能碰触没有经过相应处理的物品。其实我们在烹调或吃饭时也可以遵循这一原则：生、熟分开；清洁的和不够清洁的尽量避免接触；碗、勺使用前先热或烫一下（不能只用温水涮涮）；捡菜时要哪一块捡哪一块，不要乱翻；使用公筷等。养成好习惯，好处自然来。
饱感 一般是在吃后15分钟才开始发生，因此若不节制容易过饱。经常过饱会加重消化系统负担，导致消化及代谢等方面的疾病。
久饥或大饥后突然有机会大吃快吃，由于当时不发生饱感，有可能造成急性胃扩张而酿成悲剧。那年头，在急诊室可以见到不少这样的病人。
饭后或参加宴会后喝些山楂水或吃几片山楂片有好处，山楂含脂肪酶，可助脂肪消化。据研究，久服山楂还有降血压和降血脂的作用。但是山楂含丰富的山楂酸、柠檬酸、苹果酸、维生素C等，胃酸过多的人不宜多吃。
沙拉Salad够清洁吗？ 人们认为吃沙拉健康，富营养而低热量。但是不是卫生？用消毒剂洗涤能否把细菌或病毒洗去？却引起人们的怀疑。最近美国化学年会报告指出：有些细菌可深入菜叶里层；有些细菌，包括沙门氏菌属、大肠杆菌能够形成群体的生物膜，藉以保护自己。美国农业部正在研究用电离辐射来杀灭菜叶深层的细菌，若证明可行，吃沙拉将会更安全。
水果如橙、橘、梨、苹果，去皮前要不要洗？――不洗的话，去皮时果肉难免被手或刀污染，违反了“非接触操作”原则。所以最好连手和刀都先认真清洗。
蜂蜜若含有毒花粉，可能引起中毒。这种情况，在天气久旱的时候会发生。婴儿不应喂食蜂蜜，因为蜂蜜往往有肉毒杆菌孢子，婴儿肠道不足于消灭它，孢子孵化成细菌产生毒素，可能引起中毒。
