乌滋鸡片

大鸡胸肉一快，顺纤维片1公分厚、3公分寬、4公分長之片狀，用鹽、蛋白、太白粉拌勻。腌半小时，再沾上干淀粉，用溫油將鸡片泡熟。
锅留底油，爆姜末，再加水1杯、蕃茄醬1/2杯、糖2茶匙、醋2茶匙燒開後勾芡，放下鸡片拌勻。