我眼中的朝鲜族美食

1,烤明太鱼。

明太鱼又叫大头鱼,生鲜的时候因为肉太少,刺又多,所以没人吃。朝鲜族的做法是晒成鱼干然后烤着吃。烤前先将干鱼皮剥掉,然后刷上酱油、辣椒等调料,放到烧烤架上烤。即烤即食,味道绝美。

2,烤蚬子。

蚬子就是贝类,各个地区的叫法不同,好像很多地方叫蛤蜊,但是广东菜里又有炒蚬一菜,东西是一样,看来叫法相同。
朝鲜人的做法是:鲜活的蚬子,先放到一个盛满水的盆里,让它吐沙子。然后架上烧烤架,把活着的贝壳紧闭的蚬子扔到炭火上,等到熟的时候,也就是贝壳“啪”一声裂开的时候,夹出蚬肉沾调料吃。东北的蚬子鲜肥美味异常。夏天的夜晚,一炉烤蚬再加几瓶啤酒,配上“拖拉机”的音乐,就是一个典型的朝鲜party。

3,包袱根(音如此,实际学名叫“桔梗”)

是朝鲜泡菜的一种。原料就是桔梗,制作方法也和常规的其他泡菜一样。但是味道和口感却截然不同,因为原料本身是干的,所以很有咬头。这是所有泡菜里我最喜欢的一种。东北的朝鲜族人和相邻的朝鲜人,家家都有这玩艺。离开东北后,再也没见哪里有卖的,包括自称最正宗的朝鲜(韩)菜。

4,打糕

江南人可能称之为年糕。
制作方法:蒸熟的大米饭,放到一个石槽里,用木杵不停地翻转敲打,直至打成一个面团的形状,一定要打得里面极匀,已经没有任何米的感觉才可以。
吃法也和南方的粘糕类似,可以切片吃汤的,也可以和蔬菜一起炒着吃,再配上点辣椒,想想口水都流出来了。

至于其他的朝鲜族大陆货食品,什么狗肉锅啊,冷面啊,烤肉啊什么的,其实也就是那么回事,可有可无的东西罢了。

登录后才可评论.