椰汁及椰肉都含有蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等成分。椰肉色如白玉，芳香滑脆，椰汁清凉甘甜，椰蓉具备这些特点和含有各种营养素。中医认为，椰汁与椰肉味甘，性平，无毒，有益气生津，消疳杀虫等功效。小儿患有绦虫、蛔虫及蛲虫症时，每日晨起空腹喝椰汁或吃椰蓉肉，两个小时后再吃饭，每日吃1-2个椰子，吃上几天，即可起杀虫功效。
椰蓉馅，奶油+糖+鸡蛋1+椰蓉搅拌均匀。
椰蓉面包
作者：毛毛妈
发面：鸡蛋两只打散，牛奶1/4杯，水1/2杯，玉米油1/4杯，白糖1/2杯，脱脂牛奶粉1/4杯，中筋面粉3 3/4杯 (All purpose flour，3 3/4cups)，快速发酵粉2茶匙。
椰蓉馅：牛油2大匙，微波炉内熔化后，加椰蓉1杯，面粉2大匙，白糖1/2杯，鸡蛋一只，拌匀。
蛋液：蛋黄一个，牛奶1大匙，拌匀。
做法：将发面料依次放入面包机内，面包机放至揉面档，开启。两小时后，将发好的面团分成两份。每份赶成长方形薄面饼，各涂一半椰蓉馅。每份涂了椰蓉馅的薄面饼，用刀切成八个长条。椰蓉面朝外，将其松松的卷起来。将做好面包坯放入涂了层牛油的烤盘上醒40分钟。看看醒好的面坯。
椰蓉堆
原料：
椰蓉170克，砂糖60克，鸡蛋2只，面粉15克，化牛油30克，牛奶60克，发酵粉15克，椰油420克，香油少许。
制作：
1、把砂糖、椰蓉加牛奶、蛋液搅匀，再加入溶牛油及筛过之面粉和发酵粉、香油、搅拌均匀，放约20分钟，待发粉发挥作用时备用。 2、把约1汤匙椰蓉，排在焗盆上，而且每汤匙之间要有空隙，以免焗油时发胀放不下。
3、将焗盆放入焗炉内，用中火焗至椰蓉呈金黄色，约20分钟，再改用文火焗熟，即成。
特点：
味香甜，酥软可口。
椰蓉奶酥土司
材料:
A中種麵糰:
高筋麵粉 220g
即溶酵母 3g(1/2+1/4小匙)
水 130g
B主麵糰:
高筋麵粉 600g
砂糖 15g
鹽 2g (1/2小匙)
即溶酵母 4g (1小匙)
奶粉 10g
水 40g
C
無鹽奶油 15g
D椰蓉奶酥餡:
奶油 30g
糖粉 15g
蛋黃 15g
奶粉 2小匙
椰子粉 50g
作法:
1.A混合,放入麵包機攪拌成團狀即可進行基本發酵約90分鐘
2.發酵後麵糰與B混合,攪拌成光滑團狀,再加入奶油攪拌到出現大片薄膜,進行基本發酵約60分鐘
3.內餡材料拌均勻備用
4.發酵後麵糰整形成長方形,鋪上內餡捲成圓柱體後放進模型內
5.蓋上保鮮膜做最後發酵約60分鐘(模型9分滿)
6.以上火190下火210烤30分鐘
*烤箱不聽話...溫度參考用...
配方來自孟老師的100道麵包~
