吃海鲜者体内水银是素食者8~14倍 - 揭开现代水产养殖的真相
水银，毒性物质，大量存在于鱼类和贝类动物体内。古人吞水银自尽，现在会有人吃鱼自尽吗! 你是疯狂的鱼类爱好者吗？ 那么，所有把鱼类、贝类当作健康食品的人们，很抱歉，这真是个坏消息。
生鱼片、烤鱼、泡椒鱼头、酸辣鱼、鱼翅……还有我狂爱的水煮鱼、酸汤鱼，我相信很多人都和我一样，是不折不扣的“鱼fans”。现在，医生却说它们有一个共同点——它们都可能被水银污染了!近年来，专家开始怀疑重金属毒素中的汞（水银）会加剧患上心脏血管系统疾病的危机。医学界发现水银在我们的身体内没有任何生理功能，只有毒性。而近代因环境的污染问题（尤以海洋为甚），我们日常食用的鱼类成为水银入侵身体的重要途径；鱼类本身含有大量非常有益的不饱和脂肪，但它强化心脏血管系统的好处却全被水银的毒害瓦解。所以，吃大量的鱼反而变得对健康有害无益！请关注以下bazaar的研究报告。
q：水银会对我的健康造成潜在威胁吗？
a：水银有毒，它的毒性尤其对怀孕、哺乳期妇女和6岁以下儿童有严重威胁。水银可以流入胎盘，直接损坏胎儿神经系统的发育，对胎儿将来的认知能力和运动能力有很大影响。还有证据表明，水银会增高血压，提高成人心脏病突发的风险性。另外，它还是一些免疫系统疾病的根源，例如各种器官的硬化症。
q：吃鱼类食品是造成水银中毒的主要原因吗？
a：是的。水银是通过重工业工厂和发电厂的废气传播到空气中的，这种毒气污染的就是周边水域 - 当然，那就是鱼类的生殖环境。 如果你老公喜欢钓鱼回家烹饪，那就要小心了，请先侦察渔场附近有没有工厂。
q：什么鱼我们不该吃？
a：鱼体积越大，它就会含有越多的水银。我们应该少吃体型较大的鱼类，1个月最多2次。鱼翅、旗鱼、鲭鱼、鲶鱼和胖头鱼，这些鱼都含有非常高的水银量，尤应少吃。
q：哪些鱼类或海鲜是安全的？
a：生蚝、虾、比目鱼和扇贝的水银含量相对最低。而就算你选择鳟鱼、虾、太平洋三文鱼、黄鱼、中大西洋蓝蟹及黑丝蟹鱼这些相对“健康”的食物，吃多了一样会水银中毒。鲑鱼的水银含量也很低，但它有其他方面的危害。人们现在意识到人工养殖的鲑鱼可能含有大量的聚乙烯联苯，这种化学物质会造成肝脏、肠道和皮肤癌变。人工养殖的鲑鱼吃的饲料大部分是死鱼或被污染的鱼油，环保组织建议，这种人工鱼类不能作为常规食品，1个月最多吃4次。当然，野生的鲑鱼是绝对安全无毒的。
q：怎样知道我体内水银含量是否超标？
a：你可以去医院做血液水银含量检测。如果你怕痛或者晕血，就去做头发检测吧。头发里的水银不可能被洗掉，所以可以作为检查的依据。如果你正准备要个孩子，那么请一定先做这个检查！这对胎儿的健康非常重要！水银含量超标有很多显著的征兆，你现在就可以比对。你是否容易疲倦，经常头痛，记忆力减退，不容易集中精力？或者更严重地，恶心、呕吐、掉头发、关节疼痛？我们采访的林女士曾经是日式生鱼片的狂热爱好者。在过去的6年里她经历了“支气管炎、经常性的伤风感冒、穴位疼痛以及过分嗜睡。”医生在对她进行检查后，得出水银含量过高的结论。半年前她彻底放弃了鱼类食物，而她的这些病症大部分都消失了。病理学家认为，林女士的状况就是典型的水银中毒。
其它相关资料摘录：
现在的鱼，有一点不一样了，因为近海的鱼我们发现有很严重的重金属污染，尤其是汞，就是水银。我们发现常吃鱼的人，他们身体里面汞的含量非常高，汞就是伤肾，伤脑神经。在美国，环保已经是很严格的要求，可是工业家庭污水废水大量排入河川之后，现在美国发现河里的鱼抓上来竟然已经得癌症，而且是美国跟加拿大交界的尼亚加拉大瀑布那个地方。
那你说远洋的鱼呢？远洋的鱼会好一些，没有这么严重的重金属污染，可是远洋的鱼有另外一个问题，从它捕捞到送到你口里至少死了6个月了。因为我发现很多人喜欢吃海鲜，可是有很多的海鲜现在都是养殖的，你特别注意。
去年有一个很大的新闻，震惊全世界，各位都知道大闸蟹，让人非常非常想去吃，而且很贵很贵。可是你知道吗？去年10月29号，这个新闻爆发出来：广州大闸蟹喂抗生素催熟。养蟹人士自曝内幕，如果都依照正规程序养，要花2年时间，那我还赚啥！他们现在都是给它吃抗生素，让它快速地脱壳，而且更加生猛肥大，只需要5个月的时间。用抗生素和激素，来节省成本，让它快速成长。这些东西你吃下去之后，你会发现现在的孩子，很多身体已经严重扭曲掉，整个变形，所以各位吃肉一定要谨慎小心。
揭开水产等养殖的真相
媒体报导，耶鲁大学经济学教授陈志武在北大演讲时，谈到毒黄鳝问题。他说，当年7月，他到苏州参加会议用餐时，一位科学院环境研究所知名学者对他说，你们知道如今的黄鳝为什么长得这么快吗？就是因为饲养者用了生长激素,人吃了黄鳝，这些激素在人体7、8年还要发挥作用。陈志武说，听到这话之后,吓得那些与会学者们没人再敢吃黄鳝了。
不仅黄鳝，还有广东、香港人最爱吃的大闸蟹，也是用生长激素喂养的。 江苏是中国盛产大闸蟹之地，有600多个蟹场。香港广东的大闸蟹，多是从江苏运来的。香港《壹周刊》曾报导说，「香港人喜欢吃大闸蟹，蟹价越来越便宜，几乎成为市民家常便菜。大闸蟹卖得愈便宜，市民吃得愈凶。」大闸蟹怎么越卖越便宜，是大丰收吗？该刊记者专程到江苏蟹场采访，结果发现，那些大闸蟹都是用激素快速养成的。湖里的大闸蟹一般至少2年才能长到2两以上，但江苏养殖场的大闸蟹，使用激素之后，都是1年蟹，当年下苗，当年养成上市。记者把从江苏蟹场买回来的螃蟹送到香港「标准及检定中心」化验发现，蟹肉里不仅有生长激素，还有多种对人体有害的抗菌素。
江苏使用高科技养蟹闻名的「大发水产养殖场」徐场长对香港记者说：「从蟹苗到上市，至少要10种药，例如氯霉素、土霉素、乙醇、痢特灵、诺氟沙星、恩诺沙星、病毒灵、多西霉素、己烯雌酚（雌激素）等等。」他还谦虚地说，他们比较守本份。福建人更毒，在蟹产卵时喂避孕药，这样母蟹不会变瘦，蟹苗更容易长大。说着，这位蟹场负责人捞出两只大蟹对记者说：「你看看，多凶，不吃药哪有这么凶！」 当记者问这么做不是害人吗？这位场长直率地说:「现在的鱼类、家禽类，哪一样不是靠药物长大的！」你不这样做，别人做，你还能做生意吗！
香港记者在江苏蟹场看到：工人将药物搀入饲料，站在船上撒饲料，有如天女散花。江苏的大闸蟹，多数销往香港、广东，而且使用飞机运，当晚捞蟹，次日上午就运到香港、深圳，下午就上市，晚上香港人就吃到嘴里了。那位徐场长透露，为了防止运输途中大闸蟹死亡，他们在捕蟹前再喂一次抗菌素。而24小时后，那些抗菌素就经蟹肉到了港人肚子里。 香港记者说，在「大发养殖场」附近路上，随处可见「蟹药店」。他们进去一家，卖药人一下子拿出十多包不同种类的药物，并告诉记者用法为：土霉素每百斤饲料搀500颗、痢特灵每百斤饲料搀8两、乙醇每百斤饲料搀9两…… 《壹周刊》记者把从港九、新界、深圳、江苏四个地方买回的12只大闸蟹，送去化验，结果发现11个样本有土霉素，6个样本有氯霉素。
土霉素属被淘汰的抗菌素，因副作用太多，已很少使用；而氯霉素属香港违禁物质，因会压抑骨髓功能，影响人体产生血球和血小板，导致贫血、抵抗力下降和凝血困难问题。孕妇吃了含有土霉素的毒蟹，胎儿的骨质会变灰、变脆。香港记者在江苏了解到，蟹场附近的女性，很多因吃了带毒的大闸蟹而有流产症。在「大发蟹场」附近住的周红梅说，「我生在水边，吃水产长大，怀上3个孩子都流产。后来医生禁止我吃螃蟹，说里面的药物会对我不利，我照做了，才有了这个小宝宝。」
除了使用激素、抗菌素，江苏的蟹场还使用死猫、死狗、死鸭禽等喂养大闸蟹。江苏「新群蟹场」被称为「李叔」的负责人的床下就放着2只未剥皮的死狗,还有一堆死鸡鸭。他说，「一星期放一次，蟹特别喜欢吃烂肉！」香港记者看到蟹塘中浮着一只剥了皮的死狗，2只大闸蟹爬在狗上进食。水面的狗血红中带紫,狗头呲牙咧嘴，样子很恐怖。但那位「李叔」却很轻松地从他的床下拖出一只死狗，剥去皮毛，拎着狗腿对记者得意地说:「这是天然饲料，我的蟹营养丰富，从小吃肉，不象别人的蟹从小吃药！」 但这些狗都是走私团伙将路上的狗用剧毒氰化钾毒死后，拿来出售的，本身就是毒狗。养蟹的人说，现在大闸蟹饲料有两种:素和荤。吃素就是喂激素，以及土霉素、氯霉素，金霉素等抗菌素；吃荤就是往蟹塘里扔死狗、死猪、死鸡、死老鼠、死鱼、死虾，这叫「天然饲料」。
江苏阳澄湖出产的大闸蟹最出名，但据水产部门统计，阳澄湖的一级大闸蟹，每年只产13000只。但去年香港人吃了13000，000只螃蟹（平均每人吃2只），可见大部份都是冒牌货。江苏淡水研究所工程师唐天德说，现在全中国除西藏外，都说出售正宗阳澄湖大闸蟹，但八成以上是杂种蟹、是毒蟹。
广东人、香港人还喜欢吃乌龟，认为大补。但养殖户用避孕药替乌龟增肥，本来5、6年才长大的乌龟，现在1、2年就能上市。香港人和广东人还喜欢吃蛇,但据深圳《晶报》报导，蛇场为了使蛇在短期内份量加重，也喂避孕药。深圳、香港市面出售的蛇，体形肥肥大大的都是食药蛇。
广州《南方周末》报导，中国每年生产700吨诺酮类（一种抗菌素），但其中有一半被蟹场、蛇场、乌龟场、黄鳝场等养殖业用掉；再加上其它种类的抗菌素，不知总数有多少吨，最后全部转到了香港人、广东人，以至各地中国人的肚子里，不知慢性杀死了多少国人。谁知道SARS病是不是这些毒药经毒动物再转化到人体后产生的呢 ？专家们不是说这种病毒以前只在动物体内产生过吗？这些毒螃蟹、毒蛇、毒黄鳝、毒乌龟等，只是当今掺毒食品的巨大冰山一角。
在国人突然有了发财致富的机会，却又处于一个无法无天的道德真空（既无宗教信仰，传统伦理也全部沦丧）状态下，那种不顾一切赚钱的欲念，可以诱发出人性中最冷漠、最恶毒、最疯狂的部份。在这种情况下，中国的食品检验制度又远远不完善，同时人为的腐败漏洞比大闸蟹还多。例如香港记者曾在江苏蟹场问那位徐场长，「国家有没有禁止或者化验标准？」场长毫不忌话:「你不了解国情吧！放药多少靠经验。上市测试也没个准，他高兴就放行，不高兴，再干净也没用！」
当年第一个吃螃蟹的人，被称为最勇敢的人。但今天，敢吃中国大闸蟹的人,还是世界上最勇敢的人，进入了一不怕苦（吃蟹好辛苦）、二不怕死的境地。但他们不是正在被"谋杀"吗！你或许可以大略了解，什么是病从口入，以及为何现在有越来越多莫名其妙的病了吧！
愿这段文字能使那些嗜肉者警觉。并希望遍告您周边所有的人，其实所有动物，鸟兽虫鱼，都与我们一样在这个地球上以它们不同的方式生存，它们与我们一样有血有肉五脏俱全，一样有情有识生儿育女，它们与我们一样在这个世上忙忙碌碌地讨生活。它们一样天同覆,地同载！当您走出那些水泥礁砌的楼房，走向山，走向水，走向它们所居住的地方，仔细聆听它们的声音，仔细观察它们的活动。您就会知道它们是怎样认真地生活着。
- 选自 北京大方广文化
小龙虾
中国过去并不出产小龙虾，小龙虾的来历要追溯到二战时期，驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，但是考虑到用焚尸炉彻底焚烧的能源消耗太大，而如果采取初级火化，再分解成小块排放的话，会造成周围水体的严重富营养化，因此日本人想到了当时日本国内随处可见的克氏螯虾（小龙虾的前身），经过一系列的基因改造，克氏螯虾被成批运到日军驻地，担任起水体清洁的工作。
改良后的克氏螯虾表现出比起前辈更出色的适应高腐败水体的能力，更强的繁殖能力，尤其是适应矿物性毒化水体的能力更是出色，日方解密档案表明：高营养化，低氧水体中的肺吸虫病和黑鳃病，克氏螯虾几乎终身携带，但是死亡率接近于正常值。
而铅、汞、砷等严重致畸化学元素，在克氏螯虾体内即使积聚到正常值的几百倍也未见子代出现大面积的基因突变。（经验证明了日方的研究结果。**的各个区县河道出现过多次严重的污染，连泥鳅都未能幸免，可是本人多次观察受污染河道，在死鱼虾当中只看到过一只死亡的克氏螯虾。）
从此克氏螯虾靠着疯狂摄食尸体在中国大陆生存了下来，随着日军的投降，撤退。日本军方带来的克氏螯虾却并未淡出中国大陆，相反的，克氏螯虾靠着腐败的动物尸体，被农户过量使用DDT毒杀的浮游生物，各种动物的排泄物，和人类丢弃的生活垃圾，渐渐地发展壮大，最终在今天遍布全国，每一个能见度为零的小河沟，每一个化工厂和化粪池的排污口，都可以看到克氏螯虾慢腾腾的身影，并最终成为国人的美餐 - 小龙虾。
经多方考证，证明小龙虾因为天生酷爱钻孔打洞，养殖成本太高，而且因为零售价一般在2.50元/斤，没有多少经济价值，养殖户宁愿选择养殖塘鱼等低价值鱼类5.00元/斤，也不会选择养殖小龙虾，再则，小龙虾在河塘随处可见，直接收集的成本远低于养殖。因此，本人没有碰到任何一个小龙虾的养殖户，市面上所有的小龙虾全部由闲散农户在本地河沟里收集，往往越是污染严重的河道小龙虾越多。因为河道污染严重，小龙虾众多，**已经成为小龙虾的一大输出地。据此，彻底撕毁了部分商家狡辩自己出售的小龙虾是养殖货，不含毒素的谎言。
希望每一个嚼着小龙虾的饕客，请想到吃到你肚子里的不止是啤酒、虾肉，还有过量的重金属、DDT、寄生虫、致病菌。在麻辣的刺激中闪过这个念头，你还能吃得下小龙虾吗？
麻辣小龙虾千万不能吃
爱吃麻小的人不少，作者原来也深好此道，但自打和天津创业环保总工吃了一次饭后，就再也没吃过那东西。（备注：创业环保的主业是污水处理，原身是渤海化工，炒股的人肯定知道。）
该总工说，麻小是日本人培育出来的，目的是用其处理城市污水，而且是首道处理程序的重要参与者。水越脏、重金属含量越高，麻小活得越滋润，水越干净，麻小死得越快。后来，麻小被引进中国，创业环保也在使用这种“重金属清洁剂”。那顿饭，只吃了一半，便草草收场。我坚决抵制，但是今年的麻小特别红火，到处都是，前天在密云路的那家我就亲眼目睹过，当时我在等菜，就听见好多人在点，而且都吃的有滋有味的，真的很难想象。。。
各位，拜托千万别吃小龙虾了。它生长在地沟里，生长环境越恶略，越污脏，它的生命力越旺盛。现在的小龙虾都是人工养殖的，但是你们见过小龙虾的养殖环境么？为了让小龙虾长的又大又肥，缩短它的生长期，满足因为吃不起海鲜而自欺欺人的可怜的内陆人的馋瘾，那些黑心的“养虾人”往池子里用大皮管子灌化学铅、汞和生活垃圾，更甚的还有金属油，而经过小龙虾的不断吸收营养后，那本来从皮管子里输出的黑垃圾，在池子里却是越来越清净，越是肥的龙虾，就越是肥硕。千真万确。
海鲜含水银量高 进食过多患不育症
日前，针对香港不育男士头发含水银的研究表明，1周吃4次或以上海鲜餐的不育男士，头发的水银含量较生育功能正常的男士高近4成。由于广州人也酷爱吃海鲜，有生殖医学专家提醒男士，吃海鲜要适可而止，因为水银不但会影响精子的活动及数量，长期在体内积聚还会对身体有害。
据统计，香港每人年均进食60公斤海鲜。随着环境污染的日趋严重，海产品的水银含量近年来也不断增加。香港养和医院辖下的香港体外受孕中心进行过一项研究，收集了117名有不育问题男士的头发样本，以及67名生育功能正常男士和45名素食男士的头发样本进行水银含量分析。研究发现，不育男士若每周进食4次或以上，以鱼、虾及蟹等为主菜的海鲜餐，头发的水银含量达5.38ppm，较生育功能正常的男士的3.12ppm高近4成，而素食男士的头发水银含量平均只有0.38ppm。
香港生殖医学会会长指出，暂未能肯定水银如何引致不育，估计是水银可影响精子的活动能力及令精子数量降低，故建议有男士少吃鱼及水银含量高的海鲜。他解释，海产的重金属不但影响精子，长期积聚体内更会损害健康。
广州仁爱医院专家徐德义也说，因为水银可影响精子的活动能力及令精子数量降低，因此建议有不育问题的男士少吃鱼及海鲜。
孕妇吃含水银海鲜损害婴儿脑部
来源：餐饮世界
最近，美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员领导的一个国际小组进行的调查研究结果显示，妇女怀孕时吃水银含量高的海鲜，胎儿在母亲子宫内接触水银，可能会使他们的脑部和心脏功能受到永久损害。据美国环保部门估计，目前新生婴儿血液中的不安全水银含量多了1倍。
领导调查研究小组的格兰德.琼及其同事对住在丹麦法罗群岛的1000多名妇女和儿童进行了调查，那里的居民吃了许多被水银污染的鱼，大多数母亲患上水银中毒症。她们分娩时头发的水银含量为平均每克头发含有1微克水银，超过了美国环保局和独立非官方的国家研究理事会制定的限度。
研究人员测量了新生婴儿出世时的脐带血所含的水银，又测量了7~14岁儿童的头发样本所含的水银，他们把电极放在这些儿童头部测量脑部电子信号，结果均发现延迟发出脑部信号。孩子出世时自己和母亲的水银含量越高，不规则的信号就越明显。
格兰德.琼说：“我们发现，出生前和出生后接触水银，将会影响到脑部功能。”他们还发现这些神经变化也会影响心脏功能。血液中水银含量多的儿童，不能保持氧气供应所需的正常心脏变异率。
人脑在完全发育后，脑干处有一层防护壁，可以防止一些有毒的物质进入大脑，但当婴儿的脑尚未发育完全时，就有中毒的危险，所以应避免食入会造成脑神经传导障碍的东西，例如含有水银、农药、PCB消毒剂、铅和防腐剂的食物或一氧化碳等有毒气体。母亲哺乳时，应尽量避免接触到上述的东西。而现代工业污染废水，农牧养殖废水及现代化家庭的污水排入水中。淡水或近海鱼类，体内含有大量的水银、铅、砷、Aldrin、Dieldrin、PCB消毒剂和DDT等，这些食物对婴儿的脑发育都是有害的。
每周吃逾6片吞拿魚 水銀量可超標
【明報專訊】香港一名壽司店老闆月初以逾40萬港元投得東京藍鰭吞拿魚王，成為城中佳話。但原來食用貴價的吞拿魚刺身並不安全，美國《紐約時報》研究發現，藍鰭吞拿的水銀含量偏高，每周吃多於6件吞拿魚壽司就已超標。
《紐約時報》從曼哈頓20間壽司店購買吞拿魚壽司進行化驗，發現其中5間店舖售賣的藍鰭吞拿壽司水銀含量之高，足以令美國食物與藥品管理局頒布禁售令。這些吞拿魚的水銀含量，比罐頭吞拿高很多，進食6件會攝取49微克水銀，是成年人一周可攝取的上限。
紐約藍鰭吞拿水銀量極高
專家指出，雖然吞拿魚取樣自紐約，但若對其他地區的藍鰭吞拿進行測試，將得到相似結果。水銀一般是工業污染物被排入大海，研究人員相信，愈肥大的吞拿魚，吃的小魚愈多，體內累積的水銀水平亦更高。
有壽司店在得悉調查結果後表示，會暫停出售吞拿魚，亦有壽司店表示，一直知道吞拿魚水銀含量高，通常會建議家長不要讓兒童「吃多於1~2件」。專家則建議，最好每隔3周才吃1次吞拿魚壽司，而且每次不應吃多於6件。
基本上所有海鮮均含有水銀，美國政府雖沒有定期抽驗海鮮的水銀含量，但過往有研究顯示，常進食海鮮的人，體內水銀水平亦較高。人體攝取過量水銀除了令神經系統受損外，還會導致心血管疾病。美國當局曾發出指引，警告孕婦和兒童不應吃太多罐頭吞拿魚。
攝取過量可致心血管疾病
《紐時》有關藍鰭水銀偏高的報道，惹來美國右翼智庫「消費者自由中心」（CCF）質疑，該組織指控報道就政府水銀安全標準上「誤導」讀者，要求撤回。CCF於90年代中成立，但早期贊助全來自煙商，常質疑有關食品安全的研究。
吃螃蟹应十分注意
死螃蟹体内含存大量毒素
虽然螃蟹和鱼一样生活在水中，但螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体（爱捉蟹的人都知道，带上臭鸡腿臭肉做饵是必备，因为肉越臭，就越容易引到蟹来），因此在螃蟹体内就富集了大量的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外有大量的病菌。
而当螃蟹垂死时或死亡后，螃蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，而组胺是一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺就会越来越多，毒害也就会越来越大；即使这个时候螃蟹被煮熟了，但它体内的这种毒素也不易被破坏。因此若人们吃了这样的螃蟹自然就会引起食物中毒。
买蟹5原则
因而，为尽量减少吃进的蟹毒，选购的河蟹一定要新鲜生猛，选蟹时要做到“五看”：
一看颜色：蟹的颜色要青背白肚，金爪黄毛
二看个体：个体要大而老健
三看肚脐：肚脐要向外凸出
四看蟹毛：蟹脚上要蟹毛丛生
五看动作：动作要敏捷活跃。此中又可分为：
1. 触，触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。
2. 翻，把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。
3. 放，把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。
专家认为，应该符合这5条才买，而且买后最好立即煮食，以防蟹因久放而接近死亡，开始分泌毒素。
至于在饭店吃蟹，则十分不建议。饭店大量存蟹，每天死蟹当不在少数。蟹价昂贵，死去的当然是不会被掉丢的，您无法知道您吃进去的蟹煮前是生是死，甚至不知道已经死去多久。
不熟螃蟹易感染肺吸虫病
除了死螃蟹含有毒素外，不新鲜和未煮熟的螃蟹也是导致食用中毒的杀手。海淀区卫生局卫生监督所的韩主任表示，这是因为螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物。蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。人类吃蟹容易被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫进入人体后，寄生在肺里，会刺激或破坏肺组织，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。
存放过久熟蟹易被细菌污染
此外，许多人都由于害怕螃蟹死了就不能吃，会把螃蟹一次性都煮熟了，然后再存放起来，以为这样就不会有问题了。但其实，存放过久的熟蟹仍然是易中毒的大杀手。这是因为，熟蟹也极易被细菌污染。因此，螃蟹宜现煮现吃，不宜存放。
有些人特别不宜吃蟹
螃蟹性寒，且胆固醇含量特别高，所以患有伤风感冒、发热、腹泻、痛风、胃病、十二指肠溃疡、过敏体质、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，都不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。冠心病、高血压、动脉硬化的人也不应吃螃蟹，尤其是蟹黄，以免胆固醇增高。
又因螃蟹对我们的脾胃有影响，小儿、孕妇和脾胃虚寒者也应尽量少吃。吃多了容易消化不良，引起腹痛、腹泻。
身体健康的人也不能多吃，且吃时应蘸姜末醋汁，以去其寒气。
六种食物不能与蟹同食
吃螃蟹时，还要注意不能和一些食物一起食用。韩主任表示，吃螃蟹时最忌饮茶或和柿子一起食用。因为茶水和柿子里的鞣酸等成分跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，而长时间留在肠道内发酵腐败，得“胃柿团症”。此外，吃螃蟹还不应和梨、花生、泥鳅、石榴、猕猴桃一起食用。
另：女性多吃海鲜可能会导致月经失调，因为海鲜会增加体内的雄性荷尔蒙！又据古医载，孕妇若中蟹毒过多，会使孩子缩头脖子短。孕妇如果吃螃蟹，或吃鳗鱼、鳟鱼、鲑鱼，较有难产的可能。常吃虾的人，容易生疮或痛风；如果小孩常吃虾，脚容易弯曲无力，难以行走。常吃鳝鱼、黄颊鱼的人，容易生病动气。常吃鲥鱼的人，容易感染瘟疫；常吃鲚鱼的人，容易发痰火(类似哮喘的病)、疮疥。
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