我做包子，一般蒸的同时还煎一锅，为的是吃的时候不至于青黄不接，煎也好吃蒸也不错，现如今基本可以做到吃饱不剩，这是很不容易的功夫，自己都感动。
煎包子的最大优点就是不会出现塌陷，还有个油黄油黄的底。
蝴蝶又来了，可惜花已经不象样子，秋天是看叶看红豆的季节。
吃包子了
玄米 发表评论于
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我也用面包机发的面，我的面包机是松下牌，发包子面很简单，也用不了那么长时间，如果你有发比萨饼面的功能，用那个就行了，大概一个小时就行了，时间到了以后，在面包机里再等一会，等面再膨胀起来后取出面就可以了，顶多一个半小时。配料不变，大致是四百克面二百一十到二百二十毫升水，面可以硬点，没有的话，用面包的快发功能，大概要长些时间。试试看。水量可以根据自己的喜好调整。可以不放奶油，加点色拉油也可。关键是发酵粉和糖，要足。
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我也用面包机发的面，我的面包机是松下牌，发包子面很简单，也用不了那么长时间，如果你有发比萨饼面的功能，用那个就行了，大概一个小时就行了，时间到了以后，在面包机里再等一会，等面再膨胀起来后取出面就可以了，顶多一个半小时。配料不变，大致是四百克面二百一十到二百二十毫升水，面可以硬点，没有的话，用面包的快发功能，大概要长些时间。试试看。水量可以根据自己的喜好调整。可以不放奶油，加点色拉油也可。关键是发酵粉和糖，要足。
Amy热爱生活 发表评论于
我用面包机发面，一切配方完全照朋友给的，只是面包机不同。朋友只需要1.5小时就好了，我的面包机要3.5小时，发面仍然不好，很郁闷。请指教。
东村山人 发表评论于
回复玄米的评论:
感谢玄米详尽的回答~
感谢玄米详尽的回答~
玄米 发表评论于
回复东村山人的评论:
山人，我用的是vita craft的炒锅，美国制，在大丸买的，碰上半额，买下，说是九层构造，适合电磁炉，现在看来只是烙饼煎包子好用，炒菜很粘锅，不推荐。你看看你附近的百货店，这个锅就是很结实而已。
山人，我用的是vita craft的炒锅，美国制，在大丸买的，碰上半额，买下，说是九层构造，适合电磁炉，现在看来只是烙饼煎包子好用，炒菜很粘锅，不推荐。你看看你附近的百货店，这个锅就是很结实而已。
东村山人 发表评论于
很想看看玄米家的煎锅是什么样子的，做出这么香喷喷的包子和煎饼来！
玄米 发表评论于
回复Sweetie遐思的评论:
俺的那口锅很争气，烙饼也是黄橙橙，嘿嘿。
俺的那口锅很争气，烙饼也是黄橙橙，嘿嘿。
玄米 发表评论于
回复简单心语的评论:
馋了吧，呵呵，目的达到。
馋了吧，呵呵，目的达到。
玄米 发表评论于
回复盈袖2006的评论:
发面不难，最难的是二次发酵等的时间不够，尤其是温度低的时候，包好包子要等他们充分发起来，进笼蒸的时候不一定要大火，大火时间短，火熄后出笼之前还需等几分才可以揭盖子。慢慢积累很重要。像当年我蒸得都是又硬又绿的面疙瘩，发酵粉都不认识。
发面不难，最难的是二次发酵等的时间不够，尤其是温度低的时候，包好包子要等他们充分发起来，进笼蒸的时候不一定要大火，大火时间短，火熄后出笼之前还需等几分才可以揭盖子。慢慢积累很重要。像当年我蒸得都是又硬又绿的面疙瘩，发酵粉都不认识。
Sweetie遐思 发表评论于
对啊,我也很想吃那黄油黄油的底呀,看来玄米MM家要发生打架事件了......嘿嘿
简单心语 发表评论于
太诱人了。可不可以只吃那个黄油黄油的底？
盈袖2006 发表评论于
SF 自家做的包子真好吃。可我的面总是发不好。
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