炖鹰嘴豆 -- Chole

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
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这个鹰嘴豆是印度人很爱吃的一道菜,一般会配合油饼吃,很香喔!

材料:

鹰嘴豆(干)一杯
洋葱半只
番茄半只
朝天椒半只

香料:
阿魏胶(asafoetida)一撮
鹰嘴豆粉(besan) 一大匙
芫荽粉一茶匙
辣椒粉半茶匙
姜黄半茶匙
Garam masala 1/4 茶匙
一茶匙姜蓉

首先把鹰嘴豆(Garbanzo bean)一杯泡水一个晚上,然后把泡豆子的水倒掉,洗干净。然后放到高压锅里,加1/4茶匙盐和两杯水压15分钟。自然出气后,打开盖子,把煮豆子的水倒掉。冲洗一下,备用。

然后番茄半只,洋葱半只、朝天椒两只,姜蓉半茶匙搅拌机里搅拌成糊。备用



炉子上架一口锅,下两大匙的油,一撮阿魏胶,一茶匙的孜然爆香。然后加入一大匙的鹰嘴豆粉(Besan),快速翻炒。。然后倒入洋葱和番茄糊,中火炒干,这个时候加入芫荽粉、黄姜粉、辣椒粉翻炒,Garam masala 先不要下。



倒入煮好的鹰嘴豆,加入两杯的水和半茶匙的盐,加盖高压15分钟,十五分钟后自然出气,开盖,加入1/4茶匙的garam Masala,继续煮大约3分钟就好了。



成品:



可以配Puri吃,看看我之前上过的帖子:Chole Puri

For English 英文版: Chole (Channa Masala)

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