简单中国菜

第一次和老石在两个人的新家请客吃饭，洗手做羹汤，虽然没有小姑点评，客人也都是老外，但是为了中国料理的名声，必然要隆重一点，所以特特打电话给千里之外的老爸，请教调料火候，一应注意事项。这件事，至今仍被我父亲拿来做笑话讲给亲戚朋友，百说不厌。以至于每次他老人家亲临德国视察之前，四处宣告行程的时候，总是说：我去给过耳做饭。老家的人因此都知道我在厨房一道，是个无可救药的大菜鸟。

实际情况其实没有那么悲观。我四五岁就会生炉子煮饭，那时候我父母家里用的还是土灶，烧柴，我经常因为把饭煮糊而受到训斥。七八岁的时候，跟我父亲学习切菜：如何用手指抵住刀面，指尖扣紧，刀进则手退，既不会切到手指，又可以把一块土豆切得象头发丝一样细。九，十岁左右，父母太忙的时候，也会放心由我代炒一两样素菜下晚饭。记得有一次，老爸的手下领着一个帅哥登门来访，老爸要招待客人，交代我帮老妈掌厨。但是帅哥太帅了，笑眯眯的眼神盯得我手忙脚乱，往锅里错倒了花椒油，炒出一盘麻嘴的菠菜来，帅哥倒是非常领情地夸奖小妹妹心思独到，好别致的做法。

我们四川人会吃出名。我家上一辈人都是爱吃会吃的人，特别是我父亲和二叔两个人，那是不拿证书的特级大厨，远近闻名。我二叔做的凉拌鸡，蛋卷，我成年后去过的川菜馆里，没有人能够做出那样的味道。我父亲则有本事把一只老山羊肉做成羊肉干，不让你吃出一点腥味膻味来。

在这样的家庭长大，除了炒菜要火大，烧肉要火小，我却从来没有认真研究过水煮肉片是否真的是用水煮的，棒棒鸡是否真的要拿棒棒敲过。反正星期天年节日，自有老爸把好吃的东西端到面前，盘盘碗碗，我只需张开嘴巴即可。

不过，没吃过猪肉，总是见过猪跑，我一向胆大包天，自己出来闯荡江湖之后，居然也有胆子会同三朋四友，动刀开火，大快朵颐，还混了个会做饭的名声。现在想想，这个名声其实很有水份，比如有一次聚餐，我包办了所有的烹饪作业，一口气弄出七，八道菜来，好不得意啊，计有：青椒炒肉丝，白菜炒肉片，芹菜炒肉丝，韭菜炒肉丝，苦瓜炒鸡蛋，番茄炒鸡蛋，等等，呵呵。好在年轻的时候大家荷包浅，都没见过什么世面，而胃口却奇大，管他是什么，有吃的就行。

来到德国，跟着家里的意大利菜狂热崇拜者老石，嚐了些奇奇怪怪的异国风味，也依葫芦画瓢地做起外国菜来，居然没有吃出人命！但是因为被嘲笑不正宗，不得不改称这些四不象的东西为“过式意菜”，自欺欺人地表扬自己的创造力。

但是对于我来说，西菜除了烧烤牛排色拉一类，做起来都比较麻烦，而且毕竟不是自己从小吃大的东西，不象中国菜那么顺手，来得快。下午时间有限，陪小朋友踢球购物借书上钢琴课回来，往往日已西斜，只能赶快从冰箱里捞出两块瘦肉，地下室取出随便什么青菜，一边电饭锅里放水煮饭，另一边飞快切肉切菜。等饭煮好，这边的青椒肉片，青炒西蓝花也刚刚起锅，前后不到半个小时。由于没有耐心细细切肉，炒肉片总是做成烩肉片。幸亏家里人厚道，不抱怨我的粗糙，只是把这种东西戏称作“简单中国菜”。

当然我也会做一些不那么简单的中国菜。那是周末下午，家里来了很亲密的朋友，大家都在厨房里帮忙，一边忙忙碌碌，一边不着边际地闲聊，菜一道道地做着，似乎有用不完的时间。粤式白切鸡，蒜泥白肉，豉椒鱿鱼，酱爆大虾，凉拌三丝，泡椒牛肉...一道道菜端出去，红红绿绿白白，热热闹闹地摆满一桌子。饭好了，天也黑透了，。

开宴，点灯。



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