意大利面包(Focaccia)

第一次在Trader Joe's看见Focaccia，误以为是披萨，没有买来吃。 后来有同事极力推荐，上网做调查，发现Focaccia在意大利很受欢迎。 意大利式披萨也许以皮薄馅靓取胜；而Focaccia比较厚，像中国的大饼。

Focaccia与上礼拜刚做完的希腊版橄榄面包有很多相似的地方。 希腊和意大利同为地中海国家，都大量使用橄榄油。 Focaccia少用了1/4杯面粉，却多加了1/4杯+２汤匙液体，面团更加湿润，成品内部非常柔软。　因为Toppings相对简单，只有橄榄油和香料，烘焙的时候满屋弥漫着蒜的香味。 由于刷过橄榄油，外表略微酥脆，能细细品出橄榄油的香醇。

食谱来源 Focaccia recipe，材料和步骤都做过调整。

特点：外表略微酥脆，内部柔软，蒜味浓郁。

材料：

• 高筋面粉 2¾杯
• 酵母粉 2¼茶匙
• 白糖 1汤匙
• 温水 1杯
• 盐 ½茶匙
• 沙拉油　¼杯(我用橄榄油代替)
• 橄榄油 2汤匙

表面调料：

• 蒜 2粒
• 橄榄油 2汤匙
• 迷迭香(Rosemary) 2汤匙(我放了½汤匙)
• 盐巴 1汤匙(我放了½茶匙)

准备面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入面粉，盐，和橄榄油，搅拌均匀。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
4. 第二天取出面团，放在温暖的地方进行发酵，体积应该是以前的2到3倍。

面团整形：

1. 烤盘底部抹油。
2. 把面团搓成长方形，放入烤盘。
3. 面团放在温暖的地方进行发酵，体积再达到以前的2到3倍。

做法：

1. 烤炉开375°F。
2. 蒜头剁成蓉，用橄榄油浸泡。
3. 用手指在面团表面均匀地捅洞。
4. 把蒜蓉和橄榄油均匀地刷在面团上，再撒迷迭香和盐巴。
5. 入烤箱烘烤25分钟，或者直到烤熟。
6. 取出面包放凉。