咖啡的最佳伴侣

今天当了一回标题党。因为我要谈论的不是咖啡伴侣，而是一种就着咖啡吃的小点心 — biscotti. 这种点心，不知道它的中文名字叫什么，只知道它是又脆又硬，起码比我吃过的所有饼干都要硬。在我爱吃的东西里面，有只硬不脆的，像小时候喜欢的一种袋装零食，人称“铁蚕豆”；也有只脆不硬的，像新炸出来的油条儿和油饼。现如今我的牙口不如从前了，犯不着老跟那硬东西较劲。所以我在做这个点心的时候，就希望能提高它的脆性，降低它的硬度。

我把老早以前存在电脑里的方子改了一下，发现做出来的成品确实比店里卖的要好啃得多（自吹自擂一把）。至于从前那个recipe的来历，我早就不记得了。如果那个原方子的发明者走到这里，想要claim版权，请跟我吱一声。

 

原料：
1杯中粉(all purpose flour)，1杯低粉(cake flour)
1又1/2小匙苏打粉
1/4小匙盐
1条黄油（就是1/2杯butter，也可以用margarine）
1/2杯糖
2个鸡蛋
1小匙香草精
1/2杯干的蔓越莓（dried cranberry）
1/2杯碎巧克力（semi-sweet chocolate chips）

做法：把面粉、苏打粉和盐混匀。黄油和糖用电动搅拌器在大碗中中速打成fluffy的样子，加入鸡蛋液和香草精打匀。慢慢加入粉类，每一次都确定上一次加的粉已经混合均匀了。最后加入巧克力碎和蔓越莓.

烤箱预热325F，把混合好的面团分成两半，分别塑成3cm左右的长条，排在撒了粉的烤盘上轻轻压平约1.5cm厚.

烤20-25分钟至面团呈浅棕色，取出晾凉15分钟，用刀把饼干条斜切成16份（两个面团共32份），切面向下放回烤箱烤10分钟，取出晾凉（一定要等到凉透了才会香脆，呵呵）