LG趁着假期回国探七十大寿的父母， 大吃大喝之余还没有忘记老婆的最爱 -- 四川泡菜和凉粉儿。 虽然老婆让带的凉粉刮刮(四川的同志知道我说的是什么哈)给忘了， 却无比兴奋地带回了一个"更大， 更珍贵"的东东 -- 泡菜坛！
十五年了， 我终于有了个正宗的泡菜坛！
话说十五年前来到美国， 时差都还没有倒过来就寻思着怎么自己做四川泡菜。 找了个玻璃瓶子烫洗干净就开始"起盐水"。"起盐水"一般需要点老盐水，对不起，老盐水是没有的。咬着牙去当地唯一的东方店买了两小块儿老姜和二十个小海椒，焉不啦几的不是很新鲜还老贵。 水烧开放凉， 倒入玻璃瓶，半瓶水就行了。 加N大勺盐， 几粒刚带去的花椒。 老姜和小海椒洗净晾干后入玻璃瓶，再偷偷地倒了些LG的白酒，瓶口封张foodwrap，瓶盖盖紧。放书架上五天，打开瓶子一闻，居然有了四川泡菜的味儿！随后就泡了小红萝卜，白菜帮子， 青菜什么的， 虽然味道不是很正宗， 但足以解馋。十一年前搬到Boston， 我一人先来两个月，父母LG老大随后。等下完uhaul，母亲小心亦亦地从前座搬出个东西放在我手中，真是知女莫如母啊，经过十四个小时的颠簸，母亲把我的泡菜瓶从Michigan的冰箱里带到了Boston！
这么多年了，不管去哪个大城市的ChinaTown， 我总是留意店里有没有泡菜坛卖。 没有，连纽约都没有。 每次回国吧， 转机转车又怕打碎。 说实话， 对拥有泡菜坛， 我已经死心了。
今天早上把老大老二叫过来，一遍又一遍地叮嘱，千万不要给妈妈打碎了。谁打碎了谁被timeout一天。接着给孩子们表演了一个magic:一张纸点燃后放入坛中，盖上盖，在坛沿里注满水,水马上被坛子吸进去了！再加一杯水，水又马上被坛子吸进去了！两个孩子看得目瞪口呆， LG趁机给孩子们上了一堂物理课。 其实这是挑选坛子的第一步 --检查这个坛子有没有细缝。
下午去farm market挑了一磅上好的生姜和一磅上好的海椒， 又开始"起盐水"......
