2009-01-01 | 元旦早餐：甜美的开始

元旦早餐，面包没有了。答应老公儿子再做一次意大利节日面包panettone，却发现烤盘纸用完了。panettone用圆烤盘，要发得高高的，烤盘边上必需围一圈烤盘纸帮助定型。而且，面粉也剩得不多。
2009的第一顿饭，不好马虎。
临睡前用小慢锅煲上一锅粥。糙米，黑糯米，红枣和黑枣。我自己喝的粥一般会放一小把红豆和黑豆，一点枸杞。老公不爱吃豆。没找到枸杞，也许用完了。早上起来，一下楼就闻见甜糯的粥香，心情大好。
儿子不喝粥。给他的早餐是薄饼crepe。一个鸡蛋打散，加点牛奶，一小勺糖，少许盐，少许胡椒，打匀，筛入半杯多点面粉，用打蛋器半匀。提起来成一条线落下，就好了。中火烧热不沾锅，薄薄刷一层油，舀起面糊倒入，摊平，略煎至两面微微焦黄。
那点面糊摊了三张饼。老公满以为能吃上一张，不想儿子只给老爸留了一口，另外还吃了一个煎鸡蛋，大半杯牛奶。老公忿忿形容儿子吃相贪婪，非要塞到再也撑不下才肯罢休。
俺早上服药后一小时才能吃饭，看着剩的那一点点面粉碍眼，决定做成饼干。前一阵见到一个巧克力饼干chocolate cookies的方子，据说是波城附近旅店老板娘的原始配方，旺销的Hershey's巧克力豆以及没有糕饼房不卖的巧克力饼干都发源于此经典。

经典巧克力饼干配方:
奶油 225克，鸡蛋2个，打散。加白糖150克，棕糖/红糖160克，香草精半小勺，打匀。
面粉310克，泡打粉1小勺，盐半小勺，倒入奶油蛋糖混合物，用勺子拌匀。
加入碎巧克力250克，碎山核桃（peacan）100克，拌匀。
团成小圆球，略压扁，放烤盘上，进摄氏180度/华氏350度烤箱，烤12~14分钟。

在充分理解家庭制造home made和老式经典old fashion精神的基础上，俺发挥一贯的主观能动性。
普通面粉只有210克，没关系。还有一包全麦面粉没开封，加100克全麦面粉。老公质疑：全麦面粉做面包馒头还行，做饼干不好吧？俺答：你多半吃不出来，吃出来也只会觉得口感更好。
棕糖只剩120克，上回用完收起时忘了封口，结成了硬块，拿刀背拍都拍不散。换小刀上，几下就分成了小块，混合时搅拌器多打几下就散了。差的40克不用补，俺做点心一贯在原方基础上减糖。
家里有两块烘焙用巧克力，还是去年圣诞前买的，一直没用掉。以为很多，拿出来一看，一板才113克。两板一起放进去，一黑一白，黑的是无糖黑巧克力，白的是甜的白巧克力。老公怀疑：这么搭，合适么？俺答：有点变化，更有趣。
只有整个的山核桃，让老公帮忙掰碎，一分四到六即可。人非要用刀切，活挺细，导致成品饼干里有山核桃味儿，可几乎咬不到山核桃，少了些趣味。

第一盘烤13分钟，略略有些过。后两盘12分，正好。
没有烤盘纸，在烤盘上喷了点油，还是沾底。拿舀饭的塑料勺去铲，碎了几块。有些外形没碎，底掉了一小块。来句广告词：烤盘纸，主妇烘焙的好帮手！
下午要去老公同事家party。老公出去扫雪。儿子全副武装，到院子里玩了一会儿，踩雪，玩雪橇。父子俩一起垒了个简易雪人。
出去半小时，儿子冻得小脸通红通红地进屋。两手冰凉，手套裤腿都是冰冰的雪。巧克力本是他的最爱，又允许他多吃一块，奈何早饭吃得太多太饱，一块下肚就再也吃不动了。
出炉后刚放凉的巧克力饼干最好吃，松松软软，巧克力还没冷硬，入口即化的感觉。咬到白巧克力，甜丝丝。咬到黑巧克力，甜软中有一点点清苦。咬到山核桃（拜老公之赐，机会很少），硬脆清香。配上乌龙茶，严冬的享受。
老公声称早饭没吃饱，吃了两块饼干，又消灭了头天中午剩的一碗菠菜面条。已经是去年的剩饭了哈！
早计划好，去老公同事家带一盘杂蔬炒腊肉。腊肉是圣诞前自家腌制风干的。主人客人嗜辣的多，多放点辣酱。随口问老公要不要也带些饼干去？老公想也不想：不要，这么好吃的饼干，留着自家吃。过了一会儿，松了口：要带可以带一小盘。好些人呢，带一小盘，小家子气的，不如不带。

意大利节日面包panettone配方：
牛奶1杯，鸡蛋2个，奶油半杯（一根）切碎，面粉3又3/4杯，糖半杯，碎橙子表皮1大勺，盐半小勺，酵母粉4个半小勺，蔓越橘干1杯。
有面包机的，按面包机程序放入，发酵好了拿出来。俺这样没有面包机的，先把奶油切成小方块，和面粉糖盐蔓越橘干拌匀。
不嫌麻烦的话，先用半杯温热牛奶，加些许糖激活酵母，发酵快，效果好。嫌麻烦的话，酵母粉和面粉拌匀。
液体成分拌匀，倒入固体混合物，搅拌均匀，揉成团，温暖处放上约两小时，发至两三倍体积。
橙子表皮要用外表黄色的薄薄一层，底下厚厚的白色部分发苦，不能用。据说超市烘焙调料柜有干的碎橙皮卖。俺是碰上家里有新鲜橙子，就用细的擦丝工具把一个橙子的外表皮刮下，没有就算了，好像也没什么影响。
蔓越橘干可以用其他小颗干果代替。蔓越橘属碱性食品，有益健康，颜色也好看，酸甜，俺家很喜欢，一些朋友却始终不习惯那个味道。
取出发酵好的面团，揉掉大气泡，倒入半杯葡萄干，3/4杯切片杏仁或松子仁（俺家用松子仁，儿子喜欢），揉匀。
8寸或9寸圆形烤盘，底喷点点油防沾，周围围一圈烤盘纸，把面团放进去，盖上一张纸防干，放温暖的地方，二次发酵1小时左右。
1个鸡蛋打散，兑1大勺水，刷表面。这步是为了加深成品表面颜色，使之好看，并且加硬表皮。
烤箱预热摄氏180度/华氏350度。
这款面包，俺私下称为圆石面包。用8寸烤盘，成品高高的，可达9~10寸，更有圆石的厚实感，烤的时间要长一些55~60分钟。俺家只有9寸烤盘，成品只有6~7寸，气势上差一点，烤得时间短一些，50分钟。最后15分钟盖上一张锡纸，防止表面烤糊。
这款面包表面硬硬的，敲上去嘣嘣响，里面却很松软，口感有一点像蛋糕。儿子称之为蛋糕面包，非常喜欢。成分挺健康，颜色漂亮。吃面包时自动吃了干果坚果，营养较全面。

老公名言：人生在事，吃喝二字。
对于俺家老公儿子，有好吃的好喝的，幸福快乐就有了基础。元旦香香甜甜的吃食，带给全家新年甜美的开始。