辣子鸡丁

配料：鸡腿肉 一份（2 个），泡红椒（4个），牛角青椒适量，黑木耳少许， 葱，姜，蒜，

            郫县豆瓣，花椒，生粉，料酒，白糖。

制作：

        1  鸡腿肉去骨，切丁备用（过水，凉干）；青椒去籽切丁；姜，蒜切粒，泡椒，豆瓣剁碎。

        2  油七成热下花椒，随即下鸡块，大火翻炒； 加盐，料酒，炒至肉收缩变浅黄色，水收干，油透

            亮。若水油太多，可去掉少许。

        3  下蒜，姜粒，泡椒，豆瓣及青椒。

        4  下木耳翻炒十数下，下葱花，起锅装盘。