微波仙子
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油条制做－兼谈泡打粉的用法
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一杯（小酒杯）油加上两杯糖浆(golden syrup)，加少许泡打粉和少许盐，用面粉和成软面，我买了低筋面粉(cake flour)可能效果好点，竟然忘了用，每次都是用的普通面粉，这就是皮料，看来问题也不大。馅料如果有莲蓉罐头，打开就能用，豆沙的则太湿，我拌了点黄豆粉，也可以拌点芝麻粉或饼干一类的，或用微波炉把它弄干点。我的蛋液不成功，也太麻烦，觉得不是很有必要，在模子上面涂上油帮助脱模也就算上色用了，380度烤5分钟，340度烤10分钟，再用上火高温(broil)烤2分钟上色。
烤好了后要在有盖的盒子里放两天后再吃（回油），皮子就是软的了，味道也比较正。
