最近，英国Surrey大学的研究表明：鸡蛋（蛋黄）中的胆固醇对人血液的胆固醇水平影响微乎其微。食物中的饱和脂肪酸才对血液胆固醇水平的影响较大。遗传和不健康的生活习惯也是决定胆固醇水平主要因素。大家不必限制自己吃鸡蛋了。
读过Kansas State大学的研究文章。文章说鸡蛋中有一种磷脂可基本抑制动物肠子对胆固醇的吸收。
鸡蛋是大自然对我们的恩赐，放心吃吧！
Reference：http://www.google.com/hostednews/ukpress/article/ALeqM5gsI8x1z6fozhdSfmBa9zIftS6Xzg
