红油凉粉

我没有什么拿手菜，不过，我会做凉粉，呵呵。

 沙淋绿豆粉的样子

做法非常简单。 我买的是绿豆粉，叫沙淋绿豆粉。 做的时候，水和粉的比例是6：1. 我用一个玻璃杯做为量具。 

1，锅里烧4 杯水；

2，两杯水和一杯绿豆粉在大碗里搅匀，成水淀粉的样子；

3，这时候水已经烧热了，但是还没有开，水开了也行，把水淀粉倒进去，开始用炒菜的大木勺搅合；

4，很快，一大锅水就慢慢地凝固了，像是一大锅浆糊一样，继续搅一会，绿豆粉象透明的一样。这个时间要自己掌握，因为我没有计算过。我觉得从液体开始 变成固体糊糊的时候，再搅一，两分钟左右的时间，就好了；

5，关火，移锅。把锅放在灶台上晾着，4个小时就差不多了，凉粉已经成形了；

6，切薄片。放调料：老干妈，香油，醋，酱油，盐，等。会做红油的可以放点红油进去。我觉得把凉粉炒一下也很好吃。