学习烘焙的时间尚短,蛋羔之类的还没敢下决心尝试.一直都很喜欢肯德鸡的biscuit,感觉做起来还算容易,今天决定自己试做一下.效果还算不错,只是质地的松软度还欠那么一点.
原料
AP面粉 1.5杯, 黄油(BUTTER) 3 OZ (3/4 stick), 白糖 1 大勺(TBSP), 盐 1/2 勺(TSP),泡打粉(BAKING POWDER) 1.5 勺(TSP),牛奶 适量.
做法
- 将所有干性材料在大碗里混合 (图1)
- 将冷黄油切成小丁,或用搓子搓成细丝(图2)
- 用手或黄油和面粉等混合均匀,并将大块的黄油搓细(图3)
- 加适量牛奶将面粉轻轻地和成团,动作一定要轻(图4)
- 案板上洒上干面粉,将面团轻轻的揉几下揉成团(图5,6)
- 将面团擀成约半英寸厚,用COOKIE CUTTER切成圆形(图7,8).
- 烤炉予热至450F,烤12-15分钟(图9)
贴士
- 做biscuit想让它松软,需要避免面筋形成,所以操作的动作要轻.
- 也许用低筋面粉或在AP面粉里掺一些淀粉或澄粉降低其筋度,效果会更好.
