和朋友在电话上聊天，她说等会儿又要戚风了。一听戚风我就羡慕嫉妒恨哪！她都戚成这么多回了，我怎么就老还在气疯 的水平上兴叹呢。朋友鼓励道，说我的面包 和酒酿难度可高多了，这回再试试一定能成！经不住她的这般煽动，就到网上参考了毛毛妈和樱MM的方子，开戚！
1， 四个蛋白放在一个干净的大碗里
2， 3/4茶匙白醋
3， 1/3杯的糖
4， 四个蛋黄放在另一个干净的大碗里
5， 3大勺糖
6， 半杯低筋面粉
7， 半茶匙Baking Powder
8， 3大勺沙拉油
9， 1/4杯牛奶
10， 一茶匙Vanilla extract香草精
在蛋白碗里加3/4匙的醋后，用打蛋器高速打4分钟，然后加1/3杯糖继续打2分钟。感觉很对路，蛋白打的贲挺拔。
再来打蛋黄，先转了一分钟，停下加3大勺糖后继续转一二分钟，然后加沙拉油，牛奶，香草精，再将面粉和Baking Powder混合之后过了筛才加入。把蛋黄糊打匀，这回做的感觉很道地。
铲4铲蛋白泡到蛋黄糊里，用铲刀轻轻地铲匀
然后将蛋黄糊再倒入蛋白泡碗里，继续轻柔动作，铲匀蛋糊
前一阵子捡了大便宜买回来的铝蛋糕盘有用武之地了！
挑了个10"的烤盘，将蛋糊倒入烤盘里，然后按照樱MM的指示将烤盘用力抖几下，还真排出了些气泡
刚考完红薯的烤箱，一会儿就预热成350度（华氏）了。将烤盘放入烤箱，设好40分钟闹钟。
塔哒～～～戚风出炉了！咋看挺像那么一回事的，心中窃喜，这回竟还给戚成了，欧也！
倒扣起来冷却。这玻璃杯倒扣法不错吧！
检查一下反面，咋鼓出来了？估计大师们的也都如此，不必多虑。
等不及了，还没彻底凉透，就给翻了过来，用小刀将蛋糕与烤盘边上划开。Ready，倒扣！
咣当～～～成吐鲁番盆地了！
无泪无语，儿子乐翻--又长见识了！
扯一块尝尝，OMG～～味道和口感绝对在向中国城蛋糕靠拢。盆地就盆地了，估计私房里找不出这样的“盆地大师”！
看看围墙细腻的组织
阿Q一下，比大师们的不足，比过去那“气疯糕”可有余多了
让女儿尝尝，人家竟然没给赏脸，说什么，"This is too flat." 。切，不吃拉到，估计还不够分涅！
不消片刻，吐鲁番盆地就被瓜分光了
没戚成大师那样的，却戚了一特色盆地，那也算戚成了！哈～～
 | • 绝对独创，看看俺今天戚了啥 -素不相识- ♀    (7766 bytes) (5328 reads) 5/17/09 |
| • 好戚~~~~一次比一次好!!!!! -大媽豬- ♀ (0 bytes) (11 reads) 5/17/09 |
| • 大妈，SF给你抢好了，请坐~~~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (11 reads) 5/17/09 |
| • 谢大妈沙发和阿椿抢沙发的热情~~ -素不相识- ♀ (0 bytes) (9 reads) 5/17/09 |
| • hahahaaaaaaaaaa 坐~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) (5 reads) 5/17/09 |
| • S____________________________________________F. -阿椿- ♀ (0 bytes) (7 reads) 5/17/09 |
| • 好！！！！有创意。盆地比平原更难了。 -a3a4- ♀ (0 bytes) (7 reads) 5/17/09 |
| • 现在兴长沙发吗？？？？？？？？？？？？？？ -a3a4- ♀ (0 bytes) (6 reads) 5/17/09 |
| • 长短都兴，哈哈～～ -素不相识- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/17/09 |
| • 我觉得你的蛋白打发不够。 -晚清- ♀ (0 bytes) (10 reads) 5/17/09 |
| • 啊～～还不够？难怪成盆地了，俺自以为够挺拔了呢。 -素不相识- ♀ (0 bytes) (6 reads) 5/17/09 |
| • 我也觉得你的蛋白打发不够. 再来一次. -阿椿- ♀ (0 bytes) (16 reads) 5/17/09 |
| • 谢谢阿椿，一定再试！ -素不相识- ♀ (0 bytes) (6 reads) 5/17/09 |
| • 再做个小慕斯蛋糕，然后把这蛋糕扣上面就行了 -uptrend- ♂ (0 bytes) (26 reads) 5/17/09 |
| • 大师就是高人一筹啊，brilliant idea！ -素不相识- ♀ (0 bytes) (9 reads) 5/17/09 |
| • 过奖过奖。我觉得你这蛋糕不算失败，造型不同而已。 -uptrend- ♂ (0 bytes) (5 reads) 5/17/09 |
| • 握手，握手～～俺下回跟着你的感觉走！ -素不相识- ♀ (0 bytes) (6 reads) 5/17/09 |
| • 蛋白打的不够，不过姐姐的风格一贯的幽默啊！ -吹盐- ♀ (0 bytes) (14 reads) 5/17/09 |
| • 不然又得气疯～～嘎～～ -素不相识- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/18/09 |
| • 太幽默了,而且绝对有行. -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) (7 reads) 5/17/09 |
| • 绝对有行！ -素不相识- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/18/09 |
| • 嘻嘻，姐姐太逗了：）做这个盆地难度更高咧~ -cheese_puff- ♀ (0 bytes) (7 reads) 5/17/09 |
| • 是滴～～做这个盆地的难度不低，估计私房里也就俺能做。哈～～ -素不相识- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/18/09 |
| • 哈哈，看了这个盆地真让人开心！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) (7 reads) 5/17/09 |
| • 开心就好，开心就好～～ -素不相识- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/18/09 |
| • 小姑奶奶有趣。 -南门野菜- ♀ (0 bytes) (6 reads) 5/17/09 |
| • 她很少给老妈赏脸，:-( -素不相识- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/18/09 |
| • 好吃是第一位的,,,,,,,,, -从前有个山- ♀ (0 bytes) (5 reads) 5/17/09 |
| • 没错～～ -素不相识- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/18/09 |
| • 哈哈.．．．．．．．．．．笑S我了,你真是风趣，再接再厉．仔细读了你的贴,好象是蛋白稀了点,你有没有试过打完蛋白到过来，或在打完的蛋白中间插一根筷子，筷子不倒下就对了. -wxczl- ♀ (162 bytes) (83 reads) 5/17/09 |
| • 哇～～这二个法子不错，谢谢！ -素不相识- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/18/09 |
| • 笑得我腮帮子疼。。。姐姐太油彩花了！！！ -桜- ♀ (0 bytes) (7 reads) 5/17/09 |
| • 戚不成，只有阿Q一下了！！！ -素不相识- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/18/09 |
| • 这是啥原理啊？怎么想也想不通。。。 -fishqq- ♀ (0 bytes) (7 reads) 5/17/09 |
| • 等俺想通了来告诉你啊。。。 -素不相识- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/18/09 |
| • 笑S了~~你的蛋白还没打成，要接近硬性发泡才行~~ -花似玉2- ♀ (0 bytes) (11 reads) 5/17/09 |
| • 其实蛋黄也没打够~而且所有动作都要尽快~边做边拍照~还搞笑~ -花似玉2- ♀ (29 bytes) (58 reads) 5/17/09 |
| • 哈哈哈～～～批的好！ -素不相识- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/18/09 |
| • 素大姐太好玩了,我眼泪都笑出来啦,我觉得 蛋白还是用cream of tartar,塔塔粉保险一点, 要不, 用1 tsp 白醋,还要加一汤勺的太白粉,蛋白打发后稳定一点, 不然你动做慢就容易消气的, 结果是气疯了又气消了. 还有, 10"烤盘,4个蛋也少了点, 4个蛋配8"烤盘, 或10"用7-8个蛋, 不然就是很薄, 就是蛋卷啦, 就不用翻扣了.-suezi-q- ♀ (271 bytes) (179 reads) 5/17/09 |
| • 谢谢suezi指点迷津！ -素不相识- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/18/09 |
| • 笑翻! -anonymous4- ♂ (0 bytes) (5 reads) 5/17/09 |
| • 没摔着吧？ -素不相识- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/18/09 |
| • 哈哈哈，，偶笑翻了！！！太有创意了！！ -熊猫小胖- ♀ (0 bytes) (5 reads) 5/17/09 |
| • 哈哈～～太会表扬了！ -素不相识- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/18/09 |
| • 哈哈哈哈哈哈，，笑翻了！！！!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! -丰色- ♀ (0 bytes) (10 reads) 5/17/09 |
| • 哈，又翻一个 -素不相识- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/18/09 |
| • 同意：绝对独创——搞笑创意！ -山寨版- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/17/09 |
| • 俺也同意！ -素不相识- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/18/09 |
| • 其实我跟你做的一样，蛋糕一拿出来就沦陷。我没倒扣。 -aiyang100- ♀ (0 bytes) (5 reads) 5/17/09 |
| • 也沦陷哪？ -素不相识- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/18/09 |
| • 我就想烤一个这样的蛋糕，做慕司蛋糕就不用圈了，没成功过。 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) (5 reads) 5/18/09 |
| • 哈哈哈哈哈哈~~ 你管这个叫成功？？我也有这样的烦恼，底部总是塌陷 -wei- ♀ (0 bytes) (5 reads) 5/18/09 |
| • 你该乐了吧？小鱼说了，这就是成功！ -素不相识- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/18/09 |
| • 哈哈， 离那啥风很接近了，成功指日可待！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/18/09 |
| • 指日可待！ -素不相识- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/18/09 |
| • 蛋白打到起小尖角，盆子翻过来蛋白不会掉出来就肯定好了。这吐鲁番盆地还是挺肥沃的，嘻嘻。 -Ruby@Cuisine- ♀ (32 bytes) (44 reads) 5/18/09 |
| • 是挺肥沃的，哈哈。谢谢指导～～ -素不相识- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/18/09 |
| • 能吃就行！！下次继续朝胜利的方向前进前进前进！！ -墨冰冰- ♂ (0 bytes) (4 reads) 5/18/09 |
| • 谢冰冰鼓劲！ -素不相识- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/18/09 |
| • 大有进步，下次就完美了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/18/09 |
| • 下次一定整个完美的平原。 -素不相识- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/18/09 |
| • 回复：绝对独创，看看俺今天戚了啥 -hellokittyd- ♀ (8 bytes) (19 reads) 5/18/09 |
| • 哈哈， 很幽默 -hellokittyd- ♀ (13 bytes) (16 reads) 5/18/09 |
| • :-) 谢谢！ -素不相识- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/18/09 |
| • 哈哈哈，本来要开会去，只想学习学习不跟贴了，反正俺也只是站了站墙角。可是看完了实在忍不住，一定要在后面顶一把！ -依依我心- ♀ (66 bytes) (36 reads) 5/18/09 |
| • 依依这么顶俺，不好意思ing~~ -素不相识- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/18/09 |
| • 哈哈，俺正在上班，喝的水都喷出来了！从不知道戚风可能做 -tigerbeardog- ♀ (0 bytes) (11 reads) 5/18/09 |
| • 成这样，俺做戚风的热情一下都没有了。 -tigerbeardog- ♀ (0 bytes) (13 reads) 5/18/09 |
| • 罪过，罪过。Be patient俺一定将功补过，整个让你热情高涨滴哈～～ -素不相识- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/18/09 |
| • 最近的新发现，做了3次戚风，都没塌过 就是加些pancake 粉。 我一直用的是爱厨的方子，自认为蛋白打发至硬性发泡，搅拌的手法，混合的速度，倒扣，这些要点似乎都没错， 但总是塌陷或略微塌陷，虽然口感很好。 直到最近有一次， 蛋黄都打好了才发现家里没有面了，痛苦之余 看到了pancake 粉，用pancake 粉又加了一勺淀粉，没再加baking powder, 结果效果出奇的好，一点没塌。 口感比纯面粉的稍干一些。 记得foodnetwork 上自己配pancake 粉，用的就是all purpose加BP， 和少许盐。但为什么做蛋糕时all purpose 加BP, 加淀粉的伪高筋粉就是塌， 我没弄明白。反正这之后我用一半all purpose， 一半pancake mix, 就没塌过。 请大侠们指正。 -zhangqq- (609 bytes) (132 reads) 5/18/09 |
| • 谢QQ的新招！ -素不相识- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/18/09 |
| • 先弄好蛋黄糊，再打蛋白 -ningmeng- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/18/09 |
| • 看来是得这么做～～ -素不相识- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/18/09 |
| • 不行了不行了，把我给笑坏了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/18/09 |
| • 笑坏了？对不起了～～ -素不相识- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/18/09 |
| • 腮帮子都笑酸了，哈哈。。 再看一遍，发现2个问题： 1.蛋黄蛋白的打发顺序不妥，应先打蛋黄再打蛋白，你的蛋白打得是很硬，可时间长了就消泡了。 2.蛋糕糊搅拌不均匀，面上还有深浅不一的颜色-快哉风- ♀ (167 bytes) (4 reads) 5/18/09 |
| • 这么严重啊？哈哈。。 -素不相识- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/18/09 |
| • 还是很好吃滴。就是看了后一口电脑喷茶上 -王八盖子滴- ♂ (0 bytes) (1 reads) 5/18/09 |
| • 哈哈～～“一口电脑喷茶上”？乐的颠三倒四了哈 -素不相识- ♀ (0 bytes) (0 reads) 5/18/09 |
