近年来，仿瓷餐具在餐馆和家庭得到越来越广泛的使用。上月中旬，央视《新闻30分》栏目调查发现，河北市场上销售的部分仿瓷餐具竟然以国家禁用的“尿素甲醛树脂”为原料。尿素甲醛树脂在较高的温度下遇水，就会溶解出甲醛——一种举世公认的致癌物质。央视记者顺藤摸瓜，查明这类问题仿瓷餐具在广州市场同样有售。虽然央视将销售这些劣品的某塑料市场张冠李戴地误报为“广州番禺沙溪国际酒店用品城”，但这些餐具产自东莞的两家企业却是不争的事实。
昨日，广东省酒店用品行业协会召开新闻发布会，通告了该行业的自我纠错进展。广东省工商局和省质监局的专家也在会上就围绕仿瓷餐具的种种关注与争议，进行了情况通报和权威说明。
“两只苍蝇坏了一锅粥”，经历了此番重创，仿瓷餐具行业该何去何从？
广东省工商局消保处副处长梁华辉在发布会上介绍：4月12日央视曝光问题仿瓷餐具后，该局立即要求全省各级工商部门在流通销售环节对问题仿瓷餐具进行全面清查。广州市工商局共查扣“合顺”牌问题仿瓷餐具211箱 、无中文标识问题仿瓷餐具5475只，目前已委托相关质量检测机构进行抽检。
五家无证企业设备被查封
东莞方面，质监部门对辖区内14家相关企业展开突击检查。截至目前，已对其中的9家内销企业进行立案查处，依法对无证或涉嫌使用不符合标准的原材料生产的成品、原材料进行查封和抽样检验。查获无证产品81万件，涉嫌使用不符合标准原材料生产的成品51万件，尿素甲醛树脂80吨。同时，对5家无证生产企业的设备依法进行查封。
广东省酒店用品行业协会秘书长张杰向记者介绍：广东省作为中国酒店用品及设备的主要生产地和集散地，聚集了全国三分之一以上的酒店用品及设备制造厂家，其生产值占全国酒店用品生产总额的36%，国内销售额占行业销售总额的33%，出口量占全国同业海外市场份额的40%以上，年销售额达到2000多亿元。
其中，广州沙溪一带自发形成的市场群，已成为酒店用品全球采购的重要目标市场，其销售辐射已扩到了全球范围。中国的酒店用品产业起步较晚，目前仍处于初级阶段，是一个朝阳产业。
张杰认为：这次事件，是极个别厂家和商户急功近利、置行业自律于不顾的行为。这种行为给广东省正规的仿瓷餐具生产厂家和经营者，甚至其他餐具门类企业的商业信誉，都带来了极大的打击。
市场已实行“黑名单”制度
梁华辉认为：全国人大常委会刚刚通过的《食品安全法》强调食品生产企业，是保障食品安全的第一责任人，明确了实施生产经营许可证制度、索票索证制度、不安全食品召回制度等。与此同时，还加大了对违法的食品生产和经营者的处罚力度，例如：规定对生产不符合食品安全标准的食品，经营者明知故犯的，消费者除有权要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者主张10倍于货款的赔偿金。
在新形势下，企业必须加强自律，提高诚信意识，规范自身的生产经营行为。行业协会要加强对行业和会员的自律教育，提高全行业的诚信度和自律水平。张杰就此透露，问题仿瓷餐具曝光后，该协会积极配合各级职能部门进行拉网排查，并号召行业自查、自纠，及时向社会公众披露真实的行业信息。
广州沙溪国际酒店用品城经理蒋国峰向记者介绍，作为业主，市场对租户经营内容的管理主要依靠合同手段。记者拿到了一份租户租赁该市场的铺位时必须签订的《管理协议》，该协议的第六条约定：“乙方对甲方制定的有关市场环境卫生……消费者权益保护、食品安全、重要商品备案等管理制度的违反，视为乙方对本协议及租赁合同的违反，甲方有权单方解除租赁合同，并收回商铺的使用权。”
此外，该市场已经建立了经营者档案库，实行黑名单管理制度，并定期或不定期地对租户所经营的产品品种和产品质量进行检查。销售劣质产品的，“扫地出门”。
餐具安全与否关键在用材
曹子坚是江门东方厨具公司的老板，经过15年的创业与打拼，东方厨具的产品种类已多达2万多种，在酒店用品行业内小有名气。5年来，曹子坚借助自己在广州沙溪国际酒店用品城租赁的400多平方米的铺位，企业业绩稳步增长。
他痛心疾首地对记者说：“在市场里开店的这些企业，这么多年创出一个品牌不容易啊！一定要珍惜。”曹子坚分析认为：餐具安全与否，关键在于用材。譬如不锈钢，根据国家的有关规定，用于不同的产品，执行的标准也不同。用于医药行业的不锈钢标准最高，用于餐具制造的次之。
厨房用品制造厂的产品是否符合食品安全标准，主要取决于厂家是否选用合标的材料。即使同为厨房用品，用途不同，选材标准也有差异。例如：430号不锈钢材料可用于制造油瓶，因为该材料接触油渍不会生锈；但若用于装水、醋和盐，就会生锈。制造装醋等腐蚀性调料的餐具，就得选用具有抗腐蚀能力的304号不锈钢。
在选材之外，餐具制造环节几乎不可能形成危害食品安全的因素。例如不锈钢餐具，其制造环节并不繁琐，在把板材拉伸、压制成型后，加以必要的焊接、打磨、抛光即可。这些环节，均无碍食品安全。
事件影响整个行业的声誉
张邵勋是广州“方盛厨具”的老板，他的店铺专业销售仿瓷餐具。在广州沙溪国际酒店用品城的960多家商铺中，专营仿瓷餐具的店铺共有28家。
在谈及上月因东莞两家违规企业而引发的问题仿瓷餐具风波时，他唏嘘不已：“生意肯定受影响了。这段时间，正有大量广交会外商在广州。幸好，我的客户都是酒店，老客户居多，酒店的采购员都比较专业，知道只要用材没问题，仿瓷餐具就是安全的。不过，老百姓对我们这个行业的误解恐怕短时间内很难消除，他们不知道仿瓷餐具也分很多种——高端的可以接触食物；这次出事的尿素甲醛树脂材料，按理说只能用来做垃圾桶和托盘，不能做餐具。”
这段时间，不断有老客户打电话问张邵勋：“你的产品有没有问题？”张邵勋不厌其烦地一遍又一遍地出示“检验报告”。他告诉记者：“生产企业得有生产许可证，在销售流通环节，每批货的信用都得靠‘检验报告’来证明。”
据了解，检验分为厂家自检和客户要求检验两种，客户要求检验的，检验费用由客户承担。根据张先生的经验，外国客商尤其看重这份检验报告，他们求购时的第一件事情就是要求卖方出示检验报告。因为，货物要从中国出口，必须具备检验报告才能通关。
由于用材成本差价悬殊，尿素甲醛树脂仿瓷餐具的售价，不到正规仿瓷餐具的一半。此外，仿瓷餐具的售价中还包含货物坏损的因素，与塑料餐具不同，仿瓷餐具无法回收再利用，在制造、运输过程中稍微出现瑕疵，就得报废。
合格仿瓷餐具优点还挺多
据记者了解，仿瓷餐具已在欧美流行了数十年，而在中国大陆的推广则还是近七八年的事情。仿瓷餐具在东亚的传播线路是“日本——中国台湾——中国大陆”，在日本料理上使用得尤其多。此前，中国大陆广泛使用传统塑料餐具，其中不乏对人体有害的再生塑料。
在昨天的发布会上，广东省质监局产品质量监督检验中心高级工程师王力清对仿瓷餐具进行了科学的解读。
他向记者介绍：仿瓷餐具又叫“密胺餐具”。密胺塑料是一种热固性塑料，它以密胺甲醛树脂为主要原料，加入适量的纸浆纤维素填料和着色剂等辅助材料制成。外观和手感如瓷器，耐酸耐碱，表面硬度和抗冲击强度均较高，适宜制作餐具。它在水中煮沸消毒，不会开裂、褪色，很适宜用自动洗碗机洗涤。
作为餐具，它还有一个突出的优点：无毒无味。用于装盛油、酒、酱、醋等调料，既不会影响产品的使用寿命，也不会损害食物本身的质量。因此，密胺餐具是日用塑料餐具中的理想品种。甚至有证据表明，印有卡通形象的儿童餐具可以增加孩子的食欲。
劣品高温下释放三聚氰胺
然而，劣质产品中的三聚氰胺和甲醛树脂很不稳定，特别是在高温状态下，很可能释放三聚氰胺分子。如果经常把盛放食品的劣质密胺塑料放进微波炉加热，危害极大。
同时，密胺塑料还可能会释放甲醛，甲醛对儿童的危害更大。国家之所以禁止将尿素甲醛树脂混合料应用于食品包装制品制造，是因为尿素甲醛树脂乃尿素与甲醛化学反应后的所得，而该化学反应为是“可逆”的——即：在一定的温度下，尿素与甲醛又会重新分离。
买仿瓷餐具宜选没图案的
根据我国密胺餐具的相关标准：将密胺餐具用浓度4%的乙酸在60℃热水中浸泡2小时，甲醛迁移量的限量值为30mg/L。欧盟的标准更高：用浓度3%的乙酸将餐具在70℃热水中浸泡2小时，甲醛迁移量限量值为15 mg/L，三聚氰胺迁移量限量值为30 mg/L。
王力清建议：购买仿瓷餐具时，要注意看清材质、使用说明等，并留意餐具是否标明执行标准等相关信息。
我国对密胺塑料餐具实行生产许可证管理，只有获得“食品相关产品质量安全生产许可证”的企业才能生产仿瓷餐具。获证企业生产加工的所有合格仿瓷餐具，在销售前都必须标注由国家统一制定的质量安全生产许可证编号，同时加印、加贴质量安全市场准入标志“QS”。获证的产品可以在质量技术监督部门查询确证。
消费者选购时，应尽量选择没有装饰图案、无色无味、表面光洁、手感结实的仿瓷餐具。在 60℃以下的环境里使用仿瓷餐具安全性最高，不宜置于80℃及其以上温度使用。
