好久没做千层酥皮了,眼见天气越来越热,赶紧再做一次酥皮.正好还有一些椰丝,就做了一打椰丝蛋挞,另一半酥皮过几天再做蝴蝶酥吧.
原料
蛋挞底: 千层酥皮 1张
蛋挞水: 蛋黄 1只,糖 2小勺(TSP), 牛奶 2大勺(TBSP), 淀粉 2小勺,椰丝 适量.
做法
千层酥皮
请参见千层酥做法
蛋挞水
- 将蛋黄,糖和淀粉混合搅匀
- 再加牛奶继续搅拌均匀
椰丝蛋挞
- 千层酥皮从一边卷起成直径约2厘米的长条,然后切出宽约2厘米的剂子(图1)
- 取一剂子,切面朝下沾上一些面粉(图2)
- 将剂子沾有面粉的一面朝上放入1寸的MUFFIN烤盘，用手指在中间按一个洞（图３）
- 然后将剂子整成小碗型（图４）
- 在每个小碗里到入约２／３的蛋挞水，再放入一点椰丝（图５）
- ３５０Ｆ烤１５－１８分钟．
