原料
蛋白糊: 蛋白 4只,糖 3大勺 (TBSP),白醋 1小勺(TSP)
蛋黄糊: 蛋黄 4只,糖 1大勺,色拉油 3大勺,水(或牛奶) 3大勺,ALL PURPOSE 面粉 半杯,泡打粉 1/4 小勺
做法
- 蛋黄和蛋白分开放在两个不同容器中.
- 蛋白加白醋用搅拌器高速打至硬性起泡(图1,2,3),搅拌过程中分次加入所有白糖.
- 将蛋黄,色拉油和水混合用搅拌器高速打至均匀的淡黄色(图4,5)
- 筛入面粉和泡打粉(图6)
- 用搅拌器低速将面粉糊搅匀(图7)
- 分次将蛋白加入面糊用抹刀将其拌匀(图9)
- 取12X9烤盘,垫上一层PARCHENT PAPER(图10)
- 倒入混合好的面糊(图11),并将其刮平(图12)
- 烤箱予热至300F,45分钟(图13),出炉后将烤盘翻转冷却20分钟(图14)
- 小刀轻刮烤盘四周,取出蛋糕,刷上打发的HEAVY CREAM(图15)
- 从长边将蛋糕卷起,一边卷一边将蛋糕下面的纸轻轻的分离(图16,17)