西洋菜臘鴨腎湯

感覺有點上火，看到唐人街有新鮮的西洋菜，忍不住想起那種揮之不去的香味，買了四把回家！

雖然美國的西洋菜比大陸的貴很多，但多少能解解鄉愁，還是要忘記那價格的問題！當然，上次回廣州，就做了一件一直都計劃著的事情：買來一大把油亮的綠里透著紅色的新鮮西洋菜，再買些打好的帶著發菜的鯪魚魚滑，回家做了個鯪魚球西洋菜煲，嗯——

材料：
西洋菜4扎                  洗凈時最好用淡鹽水浸泡半小時
臘鴨腎2-4個              洗洗后每個切開4小塊。小塊 容易出味。 
老豆腐2-3方              沒有老豆腐可以自己將普通豆腐放在冷凍層一晚后拿出來用，也可以用普通豆腐
胡蘿卜兩大根           洗凈留皮切成小塊
西施骨2磅                 飛水備用
雞腳或雞爪半磅       洗凈后剪去指甲飛水去油
南北杏各一湯匙量   洗凈 
冬菇8個                     泡開
羅漢果半個或無花果2個  羅漢果令湯水更甘更香，如果不喜歡其味就不要放
姜一塊                        保留姜皮，拍松散

做法：
3-4加侖水，臘鴨腎、胡蘿卜、南北杏可以隨水一起燒，燒開后再放其他材料。先放菜，再放其他。中火2小時即可。

小提示：
西洋菜一定要放在大開的水里，如果放了一半，水溫下降不開了，可以等水重開才放余下的另一半。如果水沒有開就放菜，湯會有苦味。

此湯清熱滋潤去火，湯味甘香略帶咸，好喝有益的家常湯水。