奶油酱意面

鲜虾奶油意面 Fettuccine Alfredo



我们家领导很喜欢吃Fettuccine Alfredo，当然，所谓的喜欢，也就是隔上几个月，拉上我直奔橄榄园吃一次。吃完了以后两人都腻得翻白眼，相约以后再也不来了，再隔上几个月，同样的一幕又会重演。我每次和别人说我们去橄榄园吃饭都挨人嘲笑没品，这时候我就会很认真的解释：“不是我，是领导要去，我就一司机……”

虽然奶油酱意面是腻了点，可是如果只吃少少，味道还是相当不坏的。奶油和欧芹充分混合，香味浓郁。这道意面是50年代罗马一家叫Alfredo的餐厅首先发明的，一面世就受到了美国游客的追捧，很快遍地开花。除了面条以外，在里面还可以加虾仁，或者鸡肉，配点蔬菜，这样我们吃的时候就可以暗示自己在吃白肉跟蔬菜，很健康的哟！

昨天从图书馆借了一本关于意大利面点的食谱，兴致勃勃的看了会，接着给领导打电话请示晚上能不能吃面条，顺便告诉他以后不用出去花钱了，有那钱直接给我，我能给他做10顿，领导见我如此节约闹革命，爽快地批准了我的建议。做出来还挺成功。送给大家吃，食谱翻译及修改如下。

Fettuccine Alfredo (2人份)
原料：
1. 250克意大利宽面（Fettuccine）
2. 15克无盐黄油（1 tablespoon of unsalted butter）
3. 约200克重磅奶油（heavy cream or double cream）
4. 1个蛋黄，打散
5. 30克帕尔玛干酪（Parmesan Cheese）
6. 1.5汤匙盐
7. 2瓣蒜，研碎
8. 少许黑胡椒粉
9. 干欧芹（Parsley as spicy）
9. 3只虾
10. 少量松茸菇 （brown beech mushroom）
11. 少量长豆角，也可用芦笋代替。

做法：
奶油酱：
1. 平底锅起中火，将黄油放入融化，然后把重磅奶油倒入，煮至沸腾后转小火，放入蒜末，再煮10分钟左右，或直到奶油酱减少1/4左右，关火。
2. 舀出一勺奶油酱和打好的蛋黄充分混合，然后将蛋黄奶油重新倒回锅里的奶油酱中，搅拌均匀后加入帕尔玛干酪，少许盐，干欧芹和胡椒。

配菜：
1. 锅中烧水，将虾，松茸菇和长豆角煮熟，取出晾干。

面条：
锅中烧水，加入一汤匙半的盐，水沸后倒入宽面条煮熟，取出晾干。

混合：
1. 将面条，松茸菇和奶油酱拌匀盛盘。
2. 摆放长豆角和虾米。
3. 撒一点干欧芹调味调色。