腐皮香菇雞卷

材料:腐皮二張黃毛雞一只只用其皮肉, 水發香菇八朵咸肉半杯.
做法:
1腐皮用冷水浸泡至軟,平舖在案板上,表面刷一層蛋清生粉水.
2將雞肉與皮平舖在腐皮有生粉水的一面.
3水發香菇及咸肉切片后,舖在雞肉上.
4 卷起,在腐皮邊緣抹上生粉水.用線繩扎緊.
5放在盤中,淋上生抽和蝏油,入蒸鍋蒸30分.
6出鍋,待涼後切片.