吃，吃，吃出个高水平：巴黎空中大餐

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吃，吃，吃出个高水平：巴黎空中大餐
Gastronomie française : incroyable dîner dans le ciel de Paris


2009年9月11日至15日，法国《创造性烹调》(Cuisine créative)杂志在巴黎卢浮宫旁的杜勒里公园(Jardin des Tuileries)举办五天“空中大餐”，为爱好法国美食的富人们提供一种绝无仅有的感受。

这是一个全世界独一无二的“昙花一现”式的空中餐厅：一张有22个吃客座位﹑中间为厨师操作空间﹑顶棚配备Baccarat(巴卡拉)水晶吊灯装饰的特制巨型方桌，被一架吊车的巨臂缓缓提升到50多米高空；这时，“吃客”们可以面对埃菲尔铁塔，俯视杜勒里公园﹑塞纳河﹑协和广场和整个巴黎城，开始品尝由全法国最著名的星级大厨亲自掌勺备制的佳肴…… ；出于安全考虑，包括厨师在内的每一人都系有特殊保险带；同时由于空间关系，各种菜肴配料制作都在设于地面的一个临时厨房内预先完成，厨师在上面只做最后配盘工序。空中用餐时间1小时整。

这一地理位置“得天独厚”的临时餐厅五天营业期间每天开餐五场，每场可接纳客人22人，预计接待25批客人，总计550人。共有10名法国星级大厨(chefs éloilés)轮流掌勺，其中包括皮埃尔8226;加尼埃尔(Pierre Gagnaire)﹑阿兰8226;巴萨尔(Alain Passard)﹑马克8226;维拉(Marc Veyrat)﹑雅尼克8226;阿莱诺(Yannick Alléno)﹑居易8226;马丁(Guy Martin)﹑梯耶里8226;马克斯(Thierry Marx)﹑巴特里克8226;贝尔特隆(Patrick Bertron)﹑弗莱德里克8226;安东(Frédéric Anton)﹑克里斯梯安8226;希尼克罗皮(Christian Sinicropi)﹑米歇尔8226;罗特(Michel Roth)等。每一位大厨都有体现自己风格的不同菜单，全部预先公布，供食客在定座时选择。

这一什么都可以用“高”字形容–高水平﹑高档次﹑高空……–的“空中大餐”的价格也很“到位”，也即“不低”：普通正餐每人924欧元，每天下午17时30分由巴黎“里茨(Ritz)”大酒店被誉为全世界最佳酒吧调酒师的柯林8226;菲耶尔(Colin Field)主持调配的品酒专场每人846欧元。9月15日最后一场晚餐由法国总统府大厨掌勺，这一餐的价格也最贵：每人1400欧元。在每一份餐费收入中，有100欧元将捐赠给法国稀有病(maladies orphelines)联合会。

这一活动的组织者曾在法国亚眠市﹑比利时布鲁塞尔﹑匈牙利布达佩斯﹑美国拉斯维加斯和阿联酋迪拜等城市组织过类似的“空中大餐”活动，但在巴黎还是第一次。

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