文章的标题《海鲜+Vit C=砒霜》
爱吃海鲜的朋友一饱口福时。但是如果你听了下面这件事情,可能就会犹豫一下了。据报道,不久前,台湾地区一位女士暴毙,参加尸检的专家认为,她的死因很可能是晚餐吃了大量的虾,红萝卜+ 虾 = 砒霜,同时又服用了大量的维生素C。专家指出,大量海鲜+大量维生素C = 砒霜。
现在很多人都养成了每天服用维生素C片的习惯,认为维生素C能提高人体免疫力,有益健康。吃海鲜更不用说了,别说居住在海滨城市的人们,就是身处内地,很多人面对美味,也是情不自禁。可这二者结合竟然会造成这么可怕的后果,这不由让人犯了难,事实果真如此吗?
专家认为:多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化学价(化学价是一种化学结构的表示方法——编辑注)是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
同时认为,上文中提到的那位台湾女士的情况生活中较为罕见。虾体内的砷由无害向有害“转化”的过程需要大剂量维生素C的参与。只有在大量吃虾(特别是可能被严重污染的虾)的同时,一次性服用500毫克维生素C片,才可能导致“砒霜”中毒。
这下可以松口气了,但是还有人会问,蔬菜和水果中都含有大量的维生素C,我们在吃海鲜的时候免不了吃些青菜水果,这样的吃法会不会有危险呢。其实道理是一样的,只不过我们要了解吃多少水果才能达到“中毒”的大剂量。
专家解释是,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才是大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程,食物中的维生素C还会大打折扣。因此,在吃虾的同时食用水果或青菜,只要不超过上述的量(恐怕没有人能够超过),是没有危险的。
最后,专家为爱吃海鲜又服用维生素C的朋友提出了一些忠告:
1.吃新鲜的海鲜。
2.在夏季气温较高的条件下,要谨防海鲜类食物腐败,也应特别注意蔬菜和水果的饮食卫生。
3.尽量由蔬菜和水果中自然获取维生素C。
4.未经医师允许,不要擅自吃大剂量的维生素C片。并非服用维生素C越多越好,一次性服用维生素C片超过4片(400毫克)或每日服用总量超过600毫克,不会增加药效,吸收率也不会增高,同时还会导致结石,使一些疾病的症状加重,如痛风等。所以,正常情况下,日服VC片不能超过4片,一次不能超过2片。
5.服用大量维生素C片(每日超过5片)期间,忌食海鲜。
6.金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。
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在肉里面,红色的比不上白色的,白色比不上无色的,这无色的肉指的就是各种海鲜尤其贝类。因为海鲜含有丰富的蛋白质丰富的维生素A、D,脂肪含量却很低,个人以为多食无害还不会发胖。
海鲜最忌与某些水果同吃。首先是维生素C含量高的水果,比如梨、橙子或西瓜,更不能同时食用。因为多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷,就是我们常说的“砒霜”!当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。也就是说,海鲜内一种通常被认为对人体无害的砷类,在维生素C作用下,能够转化为有毒的砒霜,危及生命。
其次,吃海鲜的同时,也不要再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果。鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与这些水果同吃,就会降低蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合,形成一种新的不容易消化物质。这种物质刺激胃肠道,会引起人体不适,重者胃肠出血,轻者出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。因此海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。
吃海鲜的时候都喜欢喝点酒,喝白酒才有滋味不要啤酒。海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂———维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒,会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。痛风发作时,不但被侵犯的关节红肿热痛,甚至会引起全身高热,状似败血症,久而久之,患者部分关节逐渐被破坏,甚至还会引起肾结石和尿毒症。
看来海鲜虽然美味又有营养,可是吃的时候却忌讳多多,一不小心就把自己给害了,下面给大家点小建议。
无论用哪种方式烹饪海鲜,一定要保证足够的烹调时间和温度,以便有效杀灭依附在海鲜内的病原体,虽然不能把耐热的毒素完全消灭,但会大大减低微生物污染所造成的风险。一定要到信誉良好的地方去购买,尽量别到路边小摊上食用海鲜。
一次吃的不要太多,特别是贝类只食用贝肉中呈圆形的部分,那是贝类身体中的外展肌,不要食用周边发黑的部位,那一般是它的内脏、生殖器及卵子。
吃了贝类后一旦出现中毒症状,应立即到最近的医院进行诊断,并将剩余的食物留下,请有关部门进行化验和调查。
转自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_490c1c7a010007oy.html
作者:生命自然元素