天凉好个食－－芝士鲑鱼汉堡饼，酥肉黄瓜卷，茄子焗芋艿，牛蒡沙拉

天气转凉，餐桌上的内容也随之发生了变化。秋日的当季食材，配以温润的料理方法，给初秋的日子带来了一抹暖暖色彩，这种氛围让"宅"家成为了一种享受，赫赫。

秋天里正是河鲜海味肉肥脂厚之时，秋鲑，秋刀鱼成了餐桌上让人欲罢不能的常客，听着烤鱼时肉脂流出时的吱吱声，伴随的是那咽了又咽的口水，哈哈。今天不烤鱼，上一个芝士鲑鱼汉堡饼，鲜美奶香，大推荐!!

材料(如图1)：
鲑鱼2切，洋葱小半个，姜末少许，块状芝士8小块
调味料：
黑胡椒颗粒，盐，糖，生抽，料酒，味淋

做法：
1.鲑鱼去皮去鱼刺，剁成泥状，洋葱切成碎末，2样放一起，加入姜末，黑胡椒颗粒，1小勺盐，半小勺糖，1勺料酒(如图2)，搅拌上劲(如图3)
2.手上沾一些油，把鱼肉泥捏成直径4－5cm的小汉堡饼状(如图4)
3.锅里放点油，中小火把肉饼煎到2面金黄(如图5)，盛出后有吸油纸细去多余油份。
4.锅里放2勺生抽，1勺味淋，1勺料酒，1小勺糖，略微加热调成汁水，然后浇在排列在烤盆里的汉堡饼上，然后每个汉堡饼上放上一小块块状芝士(如图6)，烤箱预热200摄氏度，烤5－6分钟即可。


秋天也是很多根茎类菜的成熟收获季节，菌菇啊，芋艿啊，当然还有这牛蒡~~
牛蒡不太买，阿杜不喜欢这东西的口感。我有时想吃这个沙拉就去超市买一小盒，其实这牛蒡粗纤维多吃对身体很不错，这次买了材料自己做，也非常的简单。今天一个人吃午饭，做了个菌菇明太子意面，加上这个，真是道不错的小配菜~~

材料(如图1)：
牛蒡1根，胡萝卜半根，洋葱少许，芝麻1大勺。
调味料：
醋，美乃滋色拉酱，盐，糖，つゆ(吃荞麦面时沾的淡味酱油，没有可用鲜酱油代替)

做法：
1.牛蒡洗去泥，削去表皮，切成细丝后浸在醋水里(如图2)－－这样可以防止牛蒡变黑
2.胡萝卜切细丝，芝麻捣碎，切少许洋葱丝泡一下温水(如图3)
3.水烧开，加少许盐，把胡萝卜丝放入煮1，2分钟到自己喜欢的软硬度后捞出(如图4)
4.把牛蒡丝也放入水里煮到自己喜欢的软硬度后捞出(如图5)
5.两样放一起，加如洋葱丝，芝麻碎，3大勺美乃滋色拉酱，1勺つゆ，少许盐，糖调味(如图6)，然后搅拌均匀即可


想吃肉，但又不想太油腻的时候，来试试这个煎酥肉黄瓜卷吧。
香酥的肉肉里头裹着清脆爽口的黄瓜条，大口吃肉也不油腻，西西~~

材料(如图1)：
片好的肉一盘(12片左右)，黄瓜一根。
调味料：
黑胡椒粒，盐，料酒，淀粉，つゆ(吃荞麦面时沾的淡味酱油，没有可用鲜酱油代替)。

做法：
1.肉片摊开，撒上黑胡椒粒，少许盐，料酒抹一下，放置半小时(如图2)
2.黄瓜切成5－6cm左右的长条，加少许盐抓一下放置(如图3)
3.然后一条黄瓜条上一片肉，卷成黄瓜肉卷(如图4)
4.肉卷表面沾上淀粉(如图5)，然后放油锅里煎到表面金黄捞出(如图6)，吸去表面油份。
5.装盘后淋上1勺つゆ，再挤上一点柠檬汁或者酸橘汁更加美味。


天凉后烤箱可以频频出场了，这款明太风茄子焗芋艿是不是很有点温暖的味道呢~~
说是明太风是因为偷懒用了烧意面的明太子风味酱，简单好用。你要是不喜欢换成白酱或者番茄口味也可以哟。

材料(如图1)：
茄子5－6根，芋艿4，5个，碎芝士，明太子意面酱

做法：
1.茄子切5－6mm厚片，用盐抓一下放置30分钟(如图2)，然后挤去多余水分(如图3)。
2.锅里放点油，把茄子片煎软后盛出，吸去多余油份(如图4)
3.芋艿洗干净切开，淋些水，用保鲜膜盖住，微波炉600w叮6分钟至软(如图5)
4.把芋艿去皮压成泥，烤盆底抹一些明太子意面酱，然后把芋艿泥铺上，再抹一些明太子意面酱(如图6)。
5.然后把茄子铺上一层，抹一层明太子意面酱，再铺一层茄子，抹一层明太子意面酱(如图7，8)，最后撒上随芝士(如图9)，烤箱预热200摄氏度，放入烤10分钟就可以了。


吃的时候可以撒少许香芹末，挖开来瞧瞧，底下的芋艿可好吃了。透明的盆子的话，侧面的纹路也很漂亮~~


俺家最近的初秋美味就这些拉，如果您吃了能感到一丝温暖，俺就很开心啦^_^