腌柠檬煎鸡排- Chicken Piccata with pickled lemon
以前上过一次类似的, 这次做法更简单, 因为就我跟儿子两人吃饭, 但味道更好.
上次的做法在这儿:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=12968
材料:
2片鸡脯肉 (一片是半个鸡脯)
2TB 黄油,
3-4粒大蒜, 切碎,
1/4 个洋葱, 切条,
几枝百里香, thyme,
1/2杯,腌柠檬, pickled lemon, 切薄片, 条状的是自己做的, 片状的是买的, 可加鲜柠檬,
1袋, frozen artichoke hearts,
一罐鸡汤,
½ 杯白酒,
2 TB Caper (酸花蕾)
盐腌柠檬: 一个大柠檬, 切两刀, 但不切断, 另两个青柠檬挤汁, 放大量的海盐, 加一点水, 盖好盖, 放室内, 1-2 星期, 就好了, 用他的皮, 里面的囊不要, 用时洗一下. 是为了做摩洛哥菜准备的.
做法:
- 把一片鸡脯, 切成两片薄片, 就很薄了, 不用再捶薄, 撒盐和黑胡椒, 两面拍上面粉,
- 烧热锅, 放黄油, 烧掉黄油里的水粉, 加鸡脯进去, 两面煎黄, 取出,
- 加蒜头, 洋葱略炒软, 加百里香,炒香, 加腌柠檬,加artichoke hearts, 炒热,
- 倒入白酒,鸡汤, 烧滚, 放回鸡脯, 再烧滚, 加Caper, 略收汁, 就好了.
配个很简单的意面, 开水煮好后, 加黄油, parmesan cheese, 盐, 胡椒, 拌一下, 就是了.
就是一餐了.
