松茸土瓶蒸 (Matsutake Dobinmushi)

路过我的天空,感受我的凡心点点
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所谓土瓶,其实是一个形状类似茶壶的古朴陶器,日语叫土瓶(Dobin)。直径10cm,高5cm。里面放用干的柴鱼片和柴鱼精熬出的汤,放松茸片,虾,银杏,加几丝鸡肉用于调味,然后把整壶拿去蒸的煮法叫做土瓶蒸。
因松茸只在秋天生长,在不受污染的幽谷中养殖,其味清香甜美,确实很受欢迎。

今天下班,经过超市,看到卖松茸的,自己做了一次松茸土瓶蒸(Matsutake Dobinmushi),松茸在日本卖得很贵,这道菜如果在店里吃,很昂贵,且料少,几片切得薄的像刨出来的一样的松茸片,一客要800-3000日币。让人联想其迪斯尼片里的穷老鼠吃芝士,切成透明的一片。 _:D自己在家里做就不同了,放足料。
_:D


#1


先用干柴鱼片和干海带,鸡肉骨将汤熬出来,倒入土瓶中,然后加松茸片,新鲜虾仁,银杏,板栗等料进去,(随个人喜好,我买的是鸡架骨,日本超市里极便宜。)盖上盖子,用蒸锅隔水蒸20分钟即可(时间从水开了以后起计算)蒸好以后,打开盖子,条件许可的话,可以加一点香菜,吃的时候最好加两三滴酢橘汁Sudachi。


#2





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饭后再来点水果(无花果,彩虹奇异果,杨桃,巨峰葡萄)



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#5


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