家常菜 - 酱焖鸭子, 榄角炒墨鱼 等
黄烧鸭子 (乱取的名)
- 鸭子斩块, 去掉肥油和一些厚皮, 汆水, 进热油锅, 炒变色, 炒干水,
- 下葱段, 姜片, 蒜头, 冰糖, 八角, 再炒香, 炒干,
- 下韩国辣面酱 (我叫它辣面酱, 觉得它像甜面酱加辣和蒜味,还有发酵的味道, 又像是红糟), 绍酒 翻炒匀后, 加点酱油, 水, 盖盖, 小火焖大约20分钟,
- 下甜椒, 小洋葱, 再焖5-6分钟, 菜软了, 肉烂了(不要太烂) , 拌点麻油, 就好了.
烫菠菜-
菠菜开水烫过, 淋上麻油和Ponzu 酱, 撒芝麻,
榄角炒墨鱼 (cuttlefish)
- 墨鱼直切成丝, 用米酒 (不要用有盐的料酒), 淀粉腌10分种, 开水汆烫过, 沥干水.
- 榄角切碎, 葱切丝, 姜切丝,
- 红椒切丝, 西芹切丝,
- 炒锅烧热, 加油,一点盐, 略炒软红椒, 西芹, 取出,
- 炒锅烧热, 加油炒香 榄角, 葱, 姜, 下墨鱼丝翻炒, 倒入红椒, 西芹, 喷酒, 加耗油, 炒匀,出锅.
意腊肠炒包菜鸡腿菇-
意甜腊肠(sweet Italian sausage) 去掉肠衣, 用油炒香, 炒干, 加蒜, 小茴香, 干辣椒碎, 炒香, 加包菜鸡腿菇, 加点盐, 一点鸡汤, 炒熟.
清蒸立鱼-
上次去买活鱼, 明明看它被敲死, 又去鳞破腹过, 到付钱时它还跳起来, 把我吓得大叫, 很失态, 好久不敢买活鱼了, 看过Julie & Julia , 觉得做饭还得 fearless才是.
两条鱼都不到 1 LB重, 不要太大的, 洗净, 摸点米酒, 放姜片, 蒸8 分钟(可能蒸久了, 皮又破了), 放葱丝, 一点泡椒, 我爱辣, 浇热油, 淋蒸鱼酱油.
