炝酸辣土豆丝


做法很简单, 就是刀功要求比较高。教给女儿做,所以多了几个具体的步骤:
1.切丝:土豆去皮, 切成均匀薄片, 平躺案板上, 连刀快剁(不是切)成均匀细丝

2.浸泡:土豆放容器中, 加一小勺盐和一小勺白醋,浸泡半到一小时后, 清水冲洗去淀粉, 沥干后。 下锅前,炒锅爆香红干辣椒,下土豆大火爆炒数分钟后,即加盐,白糖,白醋各三大勺调味。快炒起锅,以确保土豆丝爽脆。

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