主料:带鱼 辅料:腐竹、葱、姜、蒜、香菜、虾油 调料:盐、味精、白糖、酱油、桂皮、八角、香叶、白酒 烹制方法: 1、将带鱼段表面切一字刀,加盐、料酒腌制5分钟; 2、坐锅点火倒油,下葱姜蒜、香菜煸出香味,再加入桂皮、八角、香叶继续煸炒,烹入料酒、虾油,冲适量高汤,加白糖、盐、老抽熬制几分钟,出锅前加少许白酒提香,倒出晾凉备用; 3、将带鱼表面沾上干面粉,放入油锅中炸至金黄,带鱼成熟后将腐竹下锅炸制,带鱼和腐竹出锅放入晾凉的汤汁中浸泡片刻即可。 特点:鲜香味浓,风味独特。(天天饮食)