简体
|
繁体
loading...
海外博客
按全文
按作者
首页
新闻
读图
财经
教育
家居
健康
美食
时尚
旅游
影视
博客
群吧
论坛
电台
热点
原创
时政
旅游
美食
家居
健康
财经
教育
情感
星座
时尚
娱乐
历史
文化
社区
帮助
您的位置:
文学城
»
博客
»
设宴席,贺新春专辑(一)三羊开泰,花菇献宝
设宴席,贺新春专辑(一)三羊开泰,花菇献宝
2010-02-12 02:04:40
游走四方的鱼
我要将有限的生活,过得无限的精彩!美食正是我精彩生活中最闪亮的部分。
首页
文章页
文章列表
博文目录
给我悄悄话
打印
被阅读次数
前段时间学习了筵席的知识,获得一些心得。学以致用,因此正值辞旧迎新之际,摆上一桌筵席同大家同贺新春。
可能你会认为我的上菜有些不妥,请不要着急,待我将所有的菜解说完了,会重新汇总调整的。
三羊开泰
三羊开泰(又称三阳开泰)是中国的一句成语,表示冬去春来,万物复苏,好运即将来临。是岁首人们互相祝福的吉利话,寓意吉祥。我用了三种颜色的烫面团(红色是西红柿汁做的,绿色是菠菜汁做的。),做成了三色蒸饺。三样正好谐音三羊,饺子又是年夜饭的主角。这样的搭配正好突出了过年的吉祥喜庆的气氛。
我的过年庆团圆筵席,就由这个吉祥的筵席主食拉开了序幕。
就饺子的调味料有很多,有些放醋,有些就蒜。而我最喜欢的还是家乡的辣椒蘸水。呵呵,是不是很像钟水饺呀。
小鱼做面食不成,可包饺子还是不错的。小鱼家的饺子绝对是薄皮大馅实在型。有图为证,决不忽悠。
花菇献宝
花菇献宝是我为大家上的第二道团圆筵席菜。
原料:
主料:大花菇,冬瓜(我因为没有冬瓜只好选用了萝卜),蛋黄(咸蛋和白煮蛋各一半), 芥兰
调味料:高汤,盐,淀粉
制作方法:
1,大花菇洗净后用刀在面上划出格子来,这样可以帮助花菇吸味,而且也美观。冬瓜切成圆片,然后在中央挖出一个洞来,做成一个冬瓜宝盒。咸蛋黄和白煮蛋黄剥出来后捣碎,然后将它们混合均匀,再搓成圆球,做成宝珠。我用了一半的白煮蛋黄,是因为觉得咸蛋黄太咸了,影响口味。
2,在吊制好的高汤中,先放入冬瓜和芥兰,将它们煮熟捞出。然后再将大花菇放入其中,慢慢煮透。煮花菇一定要讲究火候。既要煮透又不能瘫软。后放花菇是因为花菇入汤后,汤色就会变暗,如果这时才放冬瓜,会严重影响冬瓜的色泽。
3,将煮透的花菇铺在盘中央,边上摆好冬瓜宝盒和芥兰。再将蛋黄宝珠镶嵌于宝盒中。
4,在锅中加入高汤和盐,调好味以后,勾入芡汁起锅淋在花菇和宝盒上。不要小看这个步骤,芡汁的浓度要拿捏好,太稠浇不匀,太稀挂不住。
我个人认为,这道菜如果把蛋黄宝珠,变化成胡萝卜宝珠,会更加清淡健康。
登录
后才可评论.
今日热点
饮食真的很重要
攀登2022
一口气看了78集!
花似鹿葱
家里琐碎的事情真多!
mychina
很多人,我们已经见过此生的最后一面了
淡淡微风
国会提出中国学生留学禁令背后释放出的危险信号
远远的雾
她父亲的骨灰竟然寄丢了
金米
一位“高级水平”的托儿-海南遇险记
一个没有惊艳的老树
aliexpress上骗子骗人的方法和防止被骗的方法
xia23
圆圆和豆豆
水沫
都是GPS惹的祸
Shenliu
多情总被无情误:DEI vs MAGA
朱头山
回国日记(29)有朋自远方来
laopika
第4次法国之行:夜游凡尔赛宫
广陵晓阳
王志安与李汀:一场悲剧的众声合奏
麦田村
一周热点
三十载遥望,今朝步入殿堂 (多图)
康赛欧
回国记:事实和数字,能说人话吗?
野性de思维
2025再见上海 1:翻墙原来如此简单
每天一讲
走进中共顶层在北京西山的别墅
BeijingGirl1
特朗普制造股市和经济风暴意在何为?
北美_原乡人
回国生活:办外国人居住证
我生活着
我的老婆
风河零九
友情也需要稳定性
多伦多橄榄树
拜托女人别再说这些话了
DoraDora2008
大胆的色!
mychina
牙医不干了,改学码工!真悲哀!
魅力野花
上海“中央公园”的春色,荠菜黄鱼馄饨(图)
菲儿天地
回国日记(26)房价暴跌了?
laopika
好友的亲人过世了
观止