第一次吃到香菇做的Risotto，是在帕劳的太平洋度假村（那可是咱当年每天去蹲点儿腐败的地方，阳光沙滩闪光的游泳池~~~ 苍天呀！怎么就从天堂一下子掉到了地狱了涅？），那酒店是日本人经营，帕劳也有很多的日本人旅游生活和工作，所以那里很多的dish都是亚洲风的，比如这个Risotto，用的蘑菇就是亚洲的香菇。当初吃这个东西的时候，还迷迷糊糊不太明白risotto到底是个啥，慢慢混私房明白了risotto做的方法，也在意大利人的爬梯上，尝到了正宗的Risotto，完了俺就一直压抑不住这个要自己来做香菇Risotto的小心情儿，做了两次了，实在是好吃呀！
在网上搜了俩方子，综合一下，再去糟粕取精华，就凑成了俺这个健康版的Shiitake Risotto
材料：1.一杯Arborio米
2.一杯泡软切碎的香菇
3.半个或一个洋葱切细碎（视洋葱大小和自己口味来定）
4.两三瓣蒜切碎（第一次用了三瓣，我做的时候大熊嫌蒜味儿大，吃的时候到没抱怨，第二次用了两瓣，一点儿也没抱怨~ 嘎嘎~ 咱中国人吃蒜能力比美国人强，建议三瓣）
5.三勺橄榄油？（真不知道放了多少，反正够煸洋葱跟蒜末的就成，多放点儿没问题，反正橄榄油健康）
6.大约六杯的高汤（咱就拿鸡精块儿跟泡香菇的水来搞滴，味道很不错的说）
7.大约1/4杯白葡萄酒
8.适量的Thyme，以及黑胡椒。
9.喜欢黄油和cheese，不管健不健康，好吃就成的童鞋，还可用黄油一tbsp跟橄榄油一起煸洋葱蒜末，完事儿在Risotto上撒入1/4杯趴马上(Parmesan)奶酪
作法：将高汤烧开，停火放在一旁备用，锅中倒入橄榄油，中高火加热，煸洋葱末两分钟，加蒜末煸一分钟，倒入香菇丁再煸两分钟，把米（干的，别洗哈)倒入，充分搅拌均匀，炒两分钟~ 倒入白葡萄酒，哧啦~~~~ 哎呀m呀~~这个香呀！葡萄酒吸收挥发的差不多了，倒入大约两杯刚才烧热的高汤，漫漫长征路奏开始鸟~ 搅吧~ 一会儿都别闲着！等高汤被吸收的差不多了，再加入大约半杯的高汤，继续搅~ 把上面这句话复制粘帖n遍，直到尝着这risotto口感对了（大约三十分钟左右），在最后半杯高汤加入前，加入干的Thyme，黑胡椒，搅一搅，高汤再度被吸收，喜欢奶酪的这时候加趴马上cheese，搅拌均匀，奏可以出锅聊！咱家口淡，做饭基本不加盐，炒菜用酱油调味，煮这个鸡精块和cheese里的盐分已经够多了，so，口重的，您别忘了加盐调味儿哈~
做Risotto，需要大约四十分钟的baby sitting，期间要不停的搅呀不停的搅，8过俺认为这过程还是很享受的，从开始煸洋葱跟蒜末，炒香菇丁，到喷葡萄酒，加高汤，每一个步骤从锅里冒出的不同的香气都让俺感觉好幸福~ 再想到费这些牛劲给大熊做一顿美味的晚餐，也替他幸福了一下~ 嘎嘎~ 有同学说，站四十分钟搅这个太累人了，唉，私房的童鞋就是实在，站着累，你坐着不就成了？俺每次都坐在锅台上哼着小曲儿翘着脚丫搅……一边搅还一边吃……
介个配Risotto的南瓜汤是从盈盈同学家搬来的，完了还在msn上抓着人家不放，非要人家给评个一百分才肯罢手~ 童鞋们，非常好吃呀！而且超级健康，基本就是一煮熟了的蔬菜汁，它能不健康么？！
南瓜，洋葱，胡萝卜切丁，蒜末，辣椒碎，九层塔碎~ 做法请参照盈盈同学的博客http://yingying.blogkaki.net/viewblog-102972，俺家木有手动搅拌机，用一般的搅拌机搅得~ 香香辣辣的，开胃~ 估计家里有小朋友的，肯定能瞒天过海让他们吧胡萝卜南瓜吃进肚子里，真的是尝不出来~
