椒盐左口

先声明，不是正宗的，自己山寨出来的，但我的家人都不曾怀疑它的出身。 还有，要用来待客，别像我这样摆盘，我是自己家吃的，三条鱼摞一块了。

左口鱼洗净，用纸巾吸干水。在鱼背上划几刀。撒点盐腌一小时。锅里多放点油（要能盖住鱼），下鱼进去炸至皮酥肉熟不再有水在油里发出的炸裂声时，捞出尽量沥干油，放在盘子里，撒上花椒盐。

另起锅，放少量油，放入花椒煎出香味，再放入蒜末，辣椒末，细葱花煎香，均匀的铺在鱼身上。