大蒜与十字花科的很多二年生蔬菜一样，它的生殖生长—抽苔---受低温的诱导。早在上个世纪五十年代，浙江农业大学的李曙轩教授就做过这方面的试验，证明对大蒜种子进行低温处理可以促进其抽苔。在北京地区有这样一句农谚：“种蒜不出九，出九长独头”。意思是种蒜一定要在冬至以后的81天之前，否则就会长成独头蒜，不抽苔。我们知道，从冬至到惊蛰其间有五个节气，大约75天，所以这一地区大蒜的播种期是在惊蛰前后。原因在于播种过晚，种子和幼苗在田间得不到足够的低温诱导就不能抽苔。
去年，我决定试试这个方法。10月初从东方店买回两小袋大蒜，回家后，将一袋放在冰箱里，另一袋放在冰箱外。4个星期以后（11月10日）一起种到地里，每一代种了5行，每行6棵，处理与对照相间排列。结果发现，经过低温处理的大部分已经抽苔，对照至今未见一棵抽苔。请看下面两张刚拍的照片：
这是靠边的两行，前面一行是处理过的，后面一行是未处理的。前面一行的右边3棵都可以看见蒜苔，第4棵的苔已经收掉，左边两棵刚刚“甩尾”（即苔刚露头，蒜苔的尖尖与叶子的尖尖不同，可以区分出来）。再看看下一照片：
这一张是从相反方向照的，前面一行是对照，可以看到没有一棵抽苔。其他8行目前的结果也基本相同，不知今后有何变化。目前通过这个试验可以得出本文题目的结论吗？似乎可以。不过告诉你，这个试验有一点问题：当我播种之前掰蒜时才发现，处理与对照不是同一品种：处理是白皮蒜；对照是紫皮蒜。所以也可以做如下解释：白皮蒜较紫皮蒜容易抽苔。因此，我打算今年继续试验，也希望各位对此有兴趣的网友一起试验，找到适合你那个地区种植的大蒜品种和处理方法。今年种出来的大蒜，首先留足秋季用的种子，以保证试验结果可以相互比较。另外，去年冬季较冷，同样处理的种子明年能否抽苔也未定，所以今年有的处理时间应长一些。
目前可以得出如下结论：通过进一步探索，通过低温处理和品种选择可以解决大蒜在冬季温暖地区不抽苔的问题。
