http://www.rolia.net/f/list.php?b=30&c=3250 by cleaner (八连长) at 2006.4.12 17:33 (#2901857@0) 今年看来是香椿大受欢迎啊，连长也来凑一篇，做为后院种树系列之三好了。时间关系，后面的整理好再发。 一，简介： 香椿，别名椿甜树、椿阳树、椿菜树、红椿、猪椿、椿芽等，学名 Toona sinensis Roem ，为楝科 (Meliaceae)楝属中以嫩茎叶供食的栽培种，多年生落叶乔木。还有叫椿花、香椿头、香椿芽等等。香椿嫩芽脆嫩多汁，色泽鲜美，具有独特的浓郁香气;香椿的营养价值和经济价值均极高。其蛋白质、维生素C含量居群蔬之首，其树皮、根皮、种子均为上品药材。香椿原产中国，我国是唯一用香椿作为蔬菜的国家，历史至少有２５００年以上。香椿早在汉代就被我们祖先食用，曾与荔枝一样作为贡品。主要分布在山东、安徽、河南、河北、广西北部、湖南南部及四川诸省，其中以安徽的太和香椿、山东的西牟香椿和河南的焦作红香椿，最为著名。日本和东南亚各国从我国引种，也有少量栽培。 四，我国香椿品种 by cleaner (八连长) at 2006.4.13 10:01 (#2901873@0) 四，我国香椿品种 我国香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。在生产中一般选用香味浓郁、品质佳的紫香椿。 现在被广泛栽培的品种有红香椿、褐香椿、红叶椿、黑油椿、红油椿等。市场上供应的香椿芽以安徽省太和县生产的太和黑油椿和太和红油椿的品质和声誉最好，尤其是太和黑油椿以含油量高、香味浓和营养品质好而闻名于世。山东、河南、陕西等地均有自己培育的优良品种，大部分以红油香椿为主，其适应性和品质各有所长。 1．黑油椿：幼树长势强壮，萌芽力强，采芽15年后长势渐弱。芽初放时紫红色，光泽油亮，后由下至上逐渐变为墨绿色，尖端暗紫红色，芽粗壮肥嫩，油脂厚，香味浓，无苦涩味，嫩叶有皱纹。椿薹和叶轴紫红色，背面绿色。食之无渣，品质上等。该品种喜水肥，适宜诒冉戏饰值牡厍?耘啵?部捎胧卟嘶虼筇镒魑锛渥鳌Ｊ视谙适场㈦缱铡? 2．红油椿：树冠紧凑，生长旺盛，枝粗壮。芽初放时鲜红色，展叶初期变鲜紫色，光泽油亮，嫩叶有皱纹，肥厚，香味浓，有苦涩味，生食时需用开水速烫。椿薹及叶轴粗壮肥嫩，色微红，食之无渣。 3．红香椿：芽初放时为棕红色，随芽生长除顶部保留红色外，其余部分转为绿色，嫩叶皱缩，鲜亮，多汁少渣，无苦涩味，香气浓郁，味甜，品质上等，生长迅速，产量高。成材红褐色。芽较耐低温，早熟，在高水肥条件下生长很快，是适合日光温室及保护地栽培的好品种。 4．水椿：芽浅紫色，极易抽薹，薹粗壮肥嫩，含纤维少，多汁，香味较淡，无苦涩味，鲜食最好，清脆可口。 5．青油椿：树冠紧凑，树势强健，抽枝力强，生长快。幼芽初为紫红色，后变为青绿色，仅芽端为淡褐色。梗和椿薹肥嫩少渣，多汁，椿芽不易老化，香味较浓，无苦涩。芽脆嫩，味甜，香气浓，品质中上。 6．薹椿：芽薹不易木质化。芽初放时淡褐红色，展叶后正面黄绿色，背面微红，叶稍有皱缩。嫩芽味甜，多汁，香气淡，品质中等，产量高。是日光温室栽培的优良品种。 7．红芽绿椿：芽初放时棕红色，鲜亮而后转淡黄色或绿色，但顶部为棕色。展叶后叶、叶柄、叶轴及一年生茎杆均为绿色，芽香味淡，木质化慢，芽薹粗壮宜鲜食，发芽早，产量高，可用于温室早熟栽培。同时也是优良的用材品种。 8．红叶香椿：芽初放时深棕红色，嫩叶皱缩，展叶后羽叶前端小叶边缘呈淡红棕色、光亮、有皱缩，其余小叶为绿色。该品种主干明显，生长旺盛，其嫩芽香气较淡，易木质化，品质差。但红叶香椿是优良的用材品种。 9．褐香椿：初生芽和嫩叶褐红色，鲜亮，芽粗短，小叶叶片较大，肥厚，皱缩，浓绿色，微被白色茸毛，嫩芽脆嫩多汁，香气略淡，无渣，微有苦涩味。 八，普通香椿播种育苗技术 by cleaner (八连长) at 2006.8.9 11:08 (#3131684@0) 普通香椿播种育苗技术 １，整地 育苗宜挑选地下水位离地表1.5～2.5 米、背风向阳、土壤肥沃疏松、排灌方便的高燥地段。忌用重黏地和积水地，且前茬不能为香椿或茄科作物。施足基肥，深翻土壤，整地做畦，畦宽1.2米左右，长10米。什么？就一颗？提醒一下，发芽率有60就不错了。 ２，浸种催芽 育苗时须使用新种子。播种前先搓去种子上的膜翅，浸泡１天或55度热水烫种（见香椿的繁殖部分）后捞出冲洗几次，沥去水分，再将种子装入湿麻袋内，置于20～25℃的环境中催芽。每天用温水冲洗几次，并翻动种子。待少量种子裂嘴，露出胚根时即可播种。 一般经浸种催芽的香椿种子可提前出苗。 对于干旱、无灌溉条件或初冬播种时，可不进行浸种催芽，直接播干种子即可。 ３，播种 播种以当地日最低气温5 ℃为宜。 香椿播种以条播为好，一般在整好的苗床上按行距30厘米开沟，沟深3～5厘米，播幅宽6～10厘米。开沟后先用锄耥平沟底，然后浇小水润沟，水渗下后均匀播种。播后覆细土1～1.5厘米厚，顺沟轻轻耙平。若天旱可将覆土加厚些，或者在土面上加盖１层细沙，以利于出苗。如土质较黏，则可于播前7～8 天满畦浇水洇地，待土壤稍干时再开沟播种，播时不再浇水。一般控制苗圃每平方米有苗25～30株。 一般播后5～7天开始出苗，10～15天齐苗。 ４，苗期管理 幼苗刚出土时，茎叶娇嫩，最怕强光暴晒，应适当遮光。最好在畦和垄面上架设宽１米左右的棚，顶部加盖玉米秸及杂草等物遮荫。待幼苗有4～6片叶或10～15厘米高时，逐渐去掉覆盖物。 苗期要间苗两次，有1～2片真叶时，结合中耕除草进行第一次间苗， 3 ～4片真叶时第二次间苗，按株距15～30厘米留苗。从播种到出苗前应防止土壤板结。如苗床进行地膜覆盖，则在幼苗出土时要及时破膜，为省工省时，多实行条状割膜放苗。 2～3 片叶时，若遇干旱，可在行间开沟浇小水。雨天或土壤湿度过大时，可在行间撒施草木灰，一般每1／15公顷施75千克左右。 香椿苗期追肥不宜过多，2～3片真叶时，结合苗床喷水要适量喷洒浓度为0.1％～0.2％的尿素溶液。3～5月龄时香椿苗进入快速生长期，可在苗高20厘米时，结合浇水追施一次氮肥。八月中下旬应再施一次磷、钾肥，以促进香椿苗木质化，增强抗寒力。结合浇水追肥松土。 苗期应要预防根腐病。发现病株及时拔除，再用石灰处理根穴。此外，整个苗期最好每半月喷１次浓度为2％的石灰水，以加强防治效果。 ５，出圃移栽 生长良好的实生苗，长至1～1.2米高、干粗1厘米时即可出圃移栽。一般每1/15公顷能出合格苗1万株左右。为节省种子，也可将两次间苗拔除的种苗移栽至事先准备好的育苗圃中养护，1～2年后即可成为合格苗。为保证健康，苗木出圃前应用 5％的石灰水或0.5％的高锰酸钾液浸根15～30分钟，然后用清水洗净后再进行栽植。 香椿苗育成后，都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的，行株距7x 5 米。植于河渠、宅后的，都为单行，株距5米左右。定植后要浇水2～3次，以提高成活率。 直播苗一般不如移栽者根系发达。大棚栽培用的苗木常为独杆苗，生长期内不摘心，只去侧枝，生长后期适当去掉下部老叶，促进主干生长，但要注意抑制徒长、控制株高。 十二，收贮香椿种子 （完） by cleaner (八连长) at 2006.12.6 17:17 (#3362384@0) 十二，收贮香椿种子 １，何时采种？ 香椿种子一般于１０月中下旬至１１月上旬成熟，当８０％以上的蒴果果壳由青绿色转为黄褐色，籽粒饱满、外观亮丽、香味浓烈时，就要及时采收。延迟的话，部分种壳在阳光曝晒下会自然裂开，种子会随风飘落，蒴果种子含量减少。 ２，选什么样的香椿树采种？ 菜用香椿应选树形低矮，分枝能力强，枝条生长缓慢，芽粗壮肥嫩的品种采种；材菜兼用的应选材质好，主干笔直，树体高大的香椿树进行采种。香椿采种树宜选择１５～３０年（也有专家建议７～４０龄树均可）生长健壮、发育良好、无病虫害的成年香椿树为好，否则会影响种子活力。 ３，采收方法： 同株树上果实成熟不一致，应先采收顶部向阳的果实，再根据果实颜色采收中下部，以保证整批种子质量整齐一致。采收时尽量减少损坏树枝，最好用顶端绑有铁钩的长杆旋转采摘。采收时要连果穗一并采下。 ４，贮存香椿种子： 采收的果实，要立即摊开晾晒，但忌暴晒，晾晒至果壳自然开裂后，抖动果柄，种子便可脱出。分离出的种子，晾晒到含水量低于12%时，分级装入麻袋或布袋中（禁用透气性差的塑料袋），做好标记。香椿种子含油脂较多，极易丧失生活力，应在干燥低温通气无鼠害条件下保存。要根据天气情况，进行通风换气，必要时进行翻晒晾种。要知道在常温下贮藏的香椿种子半年后发芽率仅有40-50%，一年后几乎全部失去发芽能力。保存期间种子上的膜质翅最好不要搓去，以免影响种子发芽率。 另外 关于椿芽的贮存问题，这个吗，一棵小树这么多的人等着吃，你以为存的住啊。就没必要浪费笔墨了，hehe。只需知道香椿芽贮藏适温为0 ℃，相对湿度80%-85%就可以了。不过你可不要小瞧椿芽贮存保鲜技术，这里面其实学问大着呐。 最后 祝各位早日吃上自己种的香椿。 连长２００６.１２.６
