鱼香肉丝

所谓鱼香，我个人认为就是“象做鱼一样作这种菜”。

准备：切好一碗肉丝，粗细正好0.5 cm X 3 cm; 切好胡萝卜丝，大小和肉丝一样；切好洋葱半个；调料有2小勺白糖，3小勺酱油，3小勺醋，2小勺勾芡，加4小勺鸡汤，调匀。

先炒肉丝，加油1大勺，油热后加入肉丝，加入2小勺料酒，少许盐，炒出香味，盛出。
再加油1小勺，加入胡萝卜丝和洋葱炒软盛出。
再加油1小勺，油热后，加入调好的调料，等调料起泡后，加入炒好的肉丝，胡萝卜丝和洋葱。
等到汁收干就可以起锅上桌了。