第一次在饭店里吃金包银的时候，一个曾经远去的记忆一下子浮现在眼前：这不就是我小的时候第一次做的非常难吃的蛋炒饭吗？
记得上小学的时候，每天放学做的第一件事情就是把煤炉打开，这样妈妈下班的时候火就上来了可以开始做饭，有时候妈妈回来得晚我也会假装勤快一下，比如用温水下一锅糊糊涂涂得面条，焖一锅半生半焦的米饭，有一次用剩米饭做蛋炒饭，米饭炒几下然后把鸡蛋倒里面炒呀炒，完了盛出来黄灿灿的倒是不难看，可惜腥了吧叽的自己都不要吃 。不过，爸爸妈妈不管我做出多么难吃的饭，他们都会赞不绝口的全部消灭。其实，当时也没觉得什么，后来听我家领导说他小时候干活摔碎了碗是要受皮肉之苦的，好可怜，假惺惺的同情一下，所以我得谢谢爸爸妈妈给我这么宽松的环境。似乎是扯远了，还是来晒晒俺的金包银蛋炒饭。
先把所有的配料（虾仁，蘑菇丁，青豆，红萝卜丁，青椒丁，红椒丁，香肠片 等等）炒熟撒盐盛出，这时候锅也热了也油了，下搅散的米饭翻炒，米粒热透了浇上打散的鸡蛋（希望卖相更漂亮，可以只用蛋黄，再备一些咸蛋黄碎待米炒好拌倒里面），炒呀炒，待蛋液收汁转干包裹在米粒上，加入配料拌匀即可盛盘。
再看一眼
小贴士：
米饭最好用隔夜的饭，这样蒸好的米饭经过一夜，水分又流失掉了一部分，正好适合炒饭。
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捎带遛遛狗看看别人怎么做的，
据说是传统蛋炒饭的一个版本：
1，将水煮沸后，把洗干净的米倒入水中过滤捞出（一下下就可以了）；然后，把米上笼蒸蒸至粒粒松散、软硬有度，无硬心。
2， 先把鸡蛋搅拌均匀，再将蒸透放凉的米饭伴少许素油倒入鸡蛋液汁浸泡，等米粒外层包上一层金黄蛋皮后捞出沥干，旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫"金包银"。
感觉很牛的一个版本：
1、将鸡蛋磕碎，取蛋黄倒入碗内，用打蛋器打匀。鸡蛋的数量一般炒二两米饭用单个蛋黄。
2、干净的炒锅上火，烧热，将油倒入锅内，油要多一点，旋转炒锅，尽量使炒锅的每个角落都有油，然后将油倒出。
3、炒锅继续上火，锅内的余油油温在60度左右的时候，将蛋黄下到锅内，迅速用炒勺搅匀。在锅内鸡蛋刚刚全部凝固时，立即将米饭下入炒锅，用炒勺快速将米饭与鸡蛋打匀，翻炒。
4、炒锅要完全颠起来，同时，炒勺要不停地翻炒，并且炒勺要有一个下压米饭的动作，目的是将米饭迅速打散，并且同鸡蛋充分融合到一起。翻炒时间大约在5分钟左右，记住，一定要不停地翻炒，炒锅要颠起来。这时候你应该看到，饭一点也不会沾锅，这都是我们之前用油刷锅的功劳。
5、此时，如果你停止颠炒锅，将炒锅放置火上，你会看到，锅中的炒饭最边缘会一粒粒地在蹦，这就说明饭已经炒得差不多了。
6、饭中下盐、鸡粉，翻炒几下，再将葱花和生菜丝倒入，翻炒出锅。这道金包银且不沾锅的但炒蛋就炒好拉。
还发现庾澄庆唱过一首歌，名曰蛋炒饭，歌词如下：
屈指一算这满汉楼
我已经待了三年半
每天挑水劈柴可没偷懒
端盘子扫地洗碗我可勤快
师傅说我是块料儿
传授我中国菜的精髓所在一一
日日苦练夜夜苦练
基本功不曾间断
到现在我的刀法精湛
三两肉飞快我已铺满一大盘
到现在我的手劲儿实在
铁锅甩十斤小石子在锅里翻
师傅说能不能出师要过他那关
他叫我炒一盘
嗄?!蛋炒饭
[白]搞什么这会不会太太...难啦
少哆嗦师傅叫你做你就做呗
嘿蛋炒饭最简单也最困难
饭要粒粒分开还要沾着蛋
嘿蛋炒饭最简单也最困难
铁锅翻不够快保证砸了招牌
嘿蛋炒饭最简单也最困难
这题目太刁难可我手艺并非泛泛
嘿蛋炒饭最简单也最困难
中国五千年火的艺术就在这一盘
满汉楼里高手云集放眼中国享誉盛名
传至我辈精益求精若非庖丁无人可比
[白]客官:玄诶
玄:来诶客官要点什么?
客官:你们店里有啥好吃的?
玄:客官咱们满汉楼远近驰名什么菜都好吃
客官:好呗!那给我来一盘蛋炒饭
玄: 嗄?!
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谢谢
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