【八大菜系之川菜】【双线下载】【简介】中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。川菜在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等。 点此查看全部川菜图片【目录】001_白菜卷肉002_白汁鱼肚003_板栗烧鸡004_棒棒鸡005_菠饺银肺汤006_菠饺鱼肚007_陈皮牛肉008_陈皮鳝段009_陈皮兔丁010_虫草鸭子011_川北凉粉012_椿芽烘蛋013_葱酥鲫鱼014_醋溜凤脯015_醋熘鸡016_大杂烩017_灯笼明虾018_东坡肉019_东坡鱼020_夫妻肺片021_肝腰同炒022_干贝烧三圆023_干煸牛肉丝024_干烧鲜鱼025_干烧岩鲤026_干烧鱼翅027_歌乐山辣仔鸡028_宫保鸡丁029_锅巴肉片030_锅贴鱼片031_合川肉片032_荷叶蒸肉033_核桃泥034_红烧甲鱼035_回锅肉036_鸡豆花037_家常绍子海参038_姜爆鸭丝039_菊花甲鱼040_开水白菜041_口袋豆腐042_赖汤圆043_乐至猪肝044_连锅汤045_龙眼苦瓜046_龙眼烧白047_萝卜炖牛腩汤048_绿豆冻肘049_麻酱凤尾050_麻婆豆腐051_蚂蚁上树052_麦穗鱿鱼053_毛肚火锅054_玫瑰锅炸055_魔芋烧鸭056_泡菜鱼057_茄汁鱼卷058_清炖牛尾汤059_清汤麦穗肚060_清蒸杂烩061_瓤花菜062_瓤莲藕063_三鲜鲍鱼064_珊瑚雪花鸡065_珊瑚雪卷066_生爆盐煎肉067_生片菊花火锅068_生烧鸡翅069_双吃扳指070_双色鱼丸071_水晶南瓜麻辣鸡072_水晶鸭方073_水煮牛肉074_四川泡菜075_四味鲍鱼076_四味醉活虾077_四喜吉庆078_四鲜肉脯079_酸辣海参汤080_蒜泥白肉【下载】下载点一http://uploading.com/linklists/f3d1dcce/下载点二http://www.fileserve.com/list/2RjbKNJ提示：收藏上面的下载链接就可以随时查看本节目的更新推荐：使用Chrome浏览器下载网盘文件稳定、快速
