给你露一手—小舅妈红烧鸡块

        小舅妈是上海人，做得一手的好菜，其实在我印象里上海人好像男人做饭的多，不过小舅妈在他们家还是主妇。记得小时候我每次去小舅舅家的时候都能吃到小舅妈的拿手菜，像皮蛋粥、红烧鳗鱼、红烧肉，清炒虾，油爆虾等等等等的，多了去了，现在想起来都要流口水，别说，刚吃完饭想起这些菜好像又饿了呢。

         不说了，今天我要露的一手就是小舅妈的红烧鸡块。

          先把鸡肉切成块（或鸡腿，或整鸡）。


        用适量的盐和料酒味上(个把小时就可以了）。

        再准备好葱、姜、蒜，葱切葱花，姜切丝，蒜一定要切片。

        把锅炉里放好适量的油，不要太多，不能太少了。
等油八分热的时候，把葱姜蒜一起放进去，炒香（这个是小舅妈特意嘱咐我的，一定要炒香）。
喜欢吃辣的朋友这个时候可以加一些辣酱，像老干妈辣酱什么的。我领会炒香就是你能闻到很香的味道的时候。

        再把鸡块倒入锅内翻炒到肉变颜色为好，加入适量的生抽和老抽酱油，还要加一点糖，小舅妈的诀窍就在于加糖要加冰糖而且是黄冰糖（在99大华都有卖的），翻炒几下就可以加水烧了。
这里要特别注意的是，加水的量一定要烧5分钟（高原地区要烧10分钟）的时间还剩一点点，不要干锅。

就是这个样子的。


喜欢做菜淋明油的可以在出锅前淋上明油，又香也更好看。

        其实真正做好的，就不用淋明油了，原本就很漂亮很香了。

        大家会问，你这是红烧鸡吗？我老公也这么问我，因为我没有老抽在家里，用的是万字酱油所以颜色没有那么好看，不过跟你说句实话，味道好极了！

        喜欢的朋友可以在这个周末试一试了，希望大家做的比我的好看、好吃。
 
        谢谢小舅妈！虽然我做的不是很成功，不过很好吃的。香啊... ...