ナスの赤みそ田楽のレシピ・

ナスの赤みそ田楽

 

ジャンル：和食 / 焼きもの    種別：副菜    
調理時間： 25分    カロリー：165 Kcal   

材料 （4人分）

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ナス ・ 2 本
   塩 ・ 少々
＜田楽みそ＞
   赤みそ ・ 100 g
   砂糖 ・大さじ 4
   みりん ・大さじ 2
白ネギ ・ 1 本
白ゴマ ・大さじ 1
サラダ油 ・ 適量
ピーマン ・ 2 個
塩 ・ 少々
ゴマ油 ・大さじ 1

下準備

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	ナスは縦半分に切り、安定がいい様に底を少し切り落とす。半分に切った面は皮から内側に一周切り込みを入れ、更に格子に切り込みを入れて塩水に放つ。
	白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、みじん切りにする。
	ピーマンは縦半分に切り、サッと水洗いして種とヘタを取り、横に細切りにする。

作り方

1. 

   小鍋に赤みそ、砂糖、みりんを合わせ、木ベラで混ぜながら弱火でポッテリするまで練る。火からおろし、白ネギ、白ゴマを混ぜ合わせる。

   
   
   
2. 

   フライパンにサラダ油を深さ5mm位まで入れて中火にかけ、水気をしっかり拭き取ったナスを入れる。少ししんなりとなって中に火が通るまで両面焼き、器に盛る。

3. 

   フライパンをサッと拭き、ゴマ油で強火でピーマンを炒め、塩少々で味をつけ、ナスに添える。

4. 

   ナスに１の＜田楽みそ＞をのせる。