秀园腊鱼/丁庄烧鸡

上次朋友给的新鲜鱼（不知道名字，样子像鲤鱼），切成大块后妻子腌了起来，抹上盐和生姜粉，不盖东西直接放冰箱冷藏柜里，这是三个星期后拿出来时：


放蒸锅里蒸了三十分钟，非常好吃，命名为秀园腊鱼：


最简单的吃法就是拿一块出来，撕扯成小块：


俺也要来一个命名的菜，丁庄烧鸡：


这个是从三杯鸡改进来的。买来一盘鸡腿肉，用刀两边（带皮，皮不要）剔下来两片肉，剔下来的肉（不带皮）可以做盐焗鸡，或者是左宗鸡。剩下的骨头中间来一刀成两半就是丁庄烧鸡的主料，然后：

1. 锅里放一勺油，放几个掰成两半的干辣椒，鸡腿骨头肉，适当翻炒几下直到水快烧干
2. 倒上料酒基本盖住鸡肉，加适量酱油，一勺糖，中火慢慢煮30到40分钟，适当翻动直到汤比较少了
3. 换大火收汁，盛盘以后可以撒点葱花

简单但是很受欢迎。这个是剔下来的鸡肉做的盐焗鸡：


1. 盐焗粉（或其它粉料）拌一点油调开，加鸡肉用手拌好
2. 明火高温（Broil）烤8分钟，注意开始会出水，把水倒掉一次
3. 翻面接着烤约6分钟就可以装盘了

炸虾，注意炸好后要放纸上吸油，然后再装盘：


妻子做的蟹黄豆腐，凉拌马齿苋：




朋友做的也拿上来看看，凉拌韭菜，韭菜盒子，豌豆糕：