酥皮面包

食无定位,适口者珍。生命不息,折腾不止。
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这是跟据《孟老师的一百道手工面包》三色菠萝包方子做的,因没有在酥皮上划上格子,广州人在叫菠萝包的同时,也称为酥皮面包,所以我就称它们为酥皮面包了。

材料与方法:






操作参考图:
一、这次我没用用面包机,用了有搅面功能的搅拌机,搅到面起膜;
二、将面分成三等份,一份搓入绿茶粉,另一份搓入可可粉,再醒发半小时左右;
三、(第四张图,俺拼图时调转了)也将酥皮油分成三等份,两份搓入可可粉和绿茶粉。
四、(第三张图)将酥皮盖在醒发好的面团上,俺是贪心了,成盖得过大,其实是面上的三分之二就可以了。


成品:




这是没有放可可粉和绿茶粉的,原汁原味的酥皮包


这是搓了绿茶粉或可可粉进去的,因为是和好了面才加绿茶粉,所以不能绝对均匀,面团出现象云石的纹路




这三个样式的面包吃起来都很香,风味有少少不同而已。

小小实践经验:
如果想面包不要烤得太硬,在下层另放个放了些水的烤盘。

这是第一次做酥皮包,做得不太理想,第一次发好面时搓得不够,有大气孔,但不影响口感。

下次做原汁原味的、面上有菠萝纹的菠萝包。方子里需要三个蛋黄,剩下的三个蛋白,俺做了天使蛋糕了,另贴汇报。

谢~谢~参~观~

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