全麦韭菜松软烙饼

上个周末朋友来家里玩，送来一袋自己种的菜，包括两根据说自从他们当农民以来种的最长最粗的丝瓜（长~13"，粗~3")，大得吓我一跳，好几个据说很苦的小苦瓜和一把韭菜。丝瓜是我的最爱，早已消灭，苦瓜暂时按住不动；这把韭菜闻着很香，就做成香喷喷的韭菜烙饼吧。

烙饼用全麦pancake的方子制成，加了些花椒粉，胡椒粉。成品口感松软，香气扑鼻，异常好吃。

用料：

1大勺蛋取代粉（egg－replacer 图一）＋ 3大勺水

1大勺油

2/3杯无糖米奶或豆奶 ＋ 1大勺苹果醋

1小勺小苏打（baking soda）

1/4杯麦芽粉 (wheat germ)

3/4杯全麦糕点面粉（whole wheat pastry flour)

1/4小勺盐

1/8小勺烤花椒粉 （roasted sichuan pepper corn powder)

1/8小勺新鲜胡椒粉

2/3杯碎韭菜

做法：

混合无糖米奶和苹果醋，搅拌均匀后静置十分钟

取一大盆，放入蛋取代粉和3大勺水，搅拌均匀后放入剩下的所有原料搅拌均匀

十分钟后，盆里加入奶和醋的混合物，搅拌均匀

中火加热平底锅，用1/2杯的量杯舀满面浆倒入锅中，尽量弄成圆形

看到烙饼表面熟后，翻面煎两分钟既成

（图一）







成品


昨天跟几个人讨论红葡萄的营养价值，想起冰箱里还有一袋红葡萄没动，赶紧拿出来把每颗葡萄连着点枝剪下（不然洗了放一段时间容易坏），洗干净了放碗里，看到就吃几颗，甜入心扉。这还没酿成酒呢也快被甜昏了。