主料：牛腱
调料：丁香 花椒 八角 桂皮 甘草 小茴香 香
叶 葱 姜 生抽 老抽 白糖 盐 五香粉
做法：1.牛腱洗净对切大块，锅中倒入清水大火加
热后，将牛腱放入，开水中略煮一下捞
出，用冷水浸泡15分钟，让牛腱紧缩；
2.将调料（适量）装好，葱切段，姜拍散；
3.锅中倒入适量的清水，大火加热依次放
入调料/ 葱 / 姜 /生抽 /老抽 / 白糖 /盐 /
五香粉煮开后放入牛腱，继续用大火煮
15分钟，转小火到肉熟，将牛腱块捞出，
放置通风处2小时;
4.将冷却好的牛腱，倒入烧开的汤中小火
煨30分钟，煨好后盛出冷却后切片即
可。
