贝晶家的山寨京东肉饼，简易韭菜合子和春饼

“我也有话说”MM说要跟贝晶家PK山寨版京东肉饼，已经先秀了她家的。看着很诱人！现在贝晶妈就把自己的也秀一秀，顺便还秀一下几年前发明的懒人简易版馅饼或韭菜合子，或春饼。

山寨版京东肉饼

参考书来自这里：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200803&postID=1581

材料：
1.切的超薄的带皮新鲜五花肉，尽量选瘦肉多的，我们这儿中国店有卖的。
2.大量青葱。
注：喜欢吃牛肉的可以用牛肉和洋葱。
3.all purpose flour

馅料的制作：
五花肉切小片，用生抽，料酒和白胡椒粉腌拌半个小时。加少量油和大量青葱炒熟，调好味。我一般再加一点老抽和糖。馅料就做好了。

皮子的制作：

我用了这个好帮手和面



温水和面，机器弄得差不多了，再拿出来用手揉一揉。醒至少半小时。面要偏软，但也不能太软。

然后参照上面的参考书擀皮，制饼。两个人一张饼就够吃了！省事儿，符合贝晶家做饭要省时好吃的基本原则。

这是下了锅的饼



撒点水，盖上盖子熟得快（因为馅是熟的，煎的时间很快，水不要放太多）。

水收干后两面煎黄。好了！



切开看看。外脆里香！



我一般一次做一批，放冰箱慢慢吃。不是当天吃的外表不要煎太黄了，吃之前再回锅煎黄即可。

下面是利用墨西哥饼，Uncocked Flour Tortilla做的两样懒人面食。
这个是几年前就发表在博客里的，已经被好多朋友山寨过了。先copy如下：

巧制美味馅饼/韭菜合子

秀过美猫和美景，终于轮到美食了！贝晶爸妈除了热爱旅游外，还是典型的饮食男女。贝晶爸可以驱车一两个小时，只为和贝晶妈去品尝一家新开的餐馆。而贝晶妈在任何一个大宴小酌的场合都是当仁不让的点菜者。当然身在国外，光靠吃餐馆是无法满足口腹之欲的，因此贝晶爸妈又以孜孜不倦的科学家精神，勤奋探索适合上班族在家烹调的食谱。经过多年的探索，效果还是令人满意的。总而言之，要达到美味，健康和简易（做一顿饭不要超过一小时）。下面就介绍第一个简易面食的制作－巧制美味馅饼/韭菜合子。

贝晶妈在烹调风格上，属于将自己的特色融合于百家之长那种，无论是在餐馆里还是朋友家吃到可口的食物，都会回家去试，最终成为自己家的特色食物。这个馅饼就是从朋友家看来，回家后结合自家的特色制成的。

材料：现成的墨西哥饼（Uncoocked Flour Tortilla， Costco有得卖)



单张是这个样子的，薄薄的生面饼。




馅料【图中用的是猪肉馅，韭菜，大白菜（少量）和鸡蛋（炒熟）加麻油，盐，酱油，酒，姜末，黄酱（如喜欢甜味可用蚝油代替）和十三香调制而成】



饼的做法如图，对折后用面糊封口。
注：当时还没有发现有uncoocked的饼，是用熟的饼，也可以做。但是效果显然是uncoocked好很多, 薄，容易包，而且还没有什么添加的味道。

。



用少量油和小火慢煎至馅熟和皮两面金黄，
美味的馅饼就出锅了！



切开看看，皮脆脆馅香滑！



再配上香醋和地瓜红米粥（还加了苡米，糯粟米，小米和大米），一顿香喷喷的饭就做成了！

注：此粥配上面的京东肉饼也非常好！



春饼

同样是用上面那种Uncoocked Flour Tortilla，在不沾锅里直接煎熟（不用油,等中间一出鼓泡，就熟了），趁热就可以当北方的那种春饼吃了。

我们一般用来卷饼的食材是：
1.中国店订一只北京烤鸭。
2.或者Costco的烤鸡一只，自己切葱丝，备甜面酱。
3.清炒豆芽菜。
4.韭黄炒鸡蛋或肉丝。

就是很丰盛的一顿了。

以上就是贝晶家的几种省时省事的懒人面食了。谢谢观看！